这里介绍的苹果酒的酒精含量非常低，实际上就是苹果汽水，非常可口。具有很高的营养价值。我在网上查了一下，配方非常多，基本就是3点：碎果，榨汁，发酵。 这里介绍的配方，是新西兰“园丁”杂志的编辑介绍的，她在网上查到这个方子，家里做成功以后推荐给读者。此方的优点是速成，十几天就可以喝了，其他的方法要几个月。我跟着作了一次，也成功了。 材料： 1.5公斤 苹果 （最好不同品种甜度不同的苹果，其中最好有一些绿苹果） 1公斤白糖 （第一次可以加这些，以后按个人口味和甜度不同的苹果增减） 2个柠檬 （可有可无） 一个干净的可以装食品的塑料桶，新的为好，或其他容器，不能用铁器。 做法： 1．将苹果装进塑料袋里，放进冰箱，冻3天。 2．3天后将苹果取出，等到能加工时，把它弄碎。用绞肉机也好，用食品处理机也好，用搅拌机也好（用搅拌机需要加水，请注意用水量不要超过5.7立升。）最简单就是菜刀和砧板。 3．将弄碎的苹果连汁一起放进发酵容器。加入5.7立升凉水。盖上干净的屉布。 4．放置七天，每天早晚各搅拌一次。（这是非常重要的，因为发酵需要空气） 5．用屉布过滤发酵的苹果汁，加入白糖，柠檬汁，可以把柠檬皮也弄碎放进去。 6．放置一天后，如温度合适，应由气泡泛出，但不要担心，气温低，也只不过加常发酵时间罢了，这种傻子都会做的东西，是没机会失败的。 7．再过滤，装瓶。瓶盖要拧紧。 一周后，可以喝了。时间越长，口味越好。可以保存几个月。但热天要注意瓶内气体过度膨胀喷出，还有因为没有添加剂，饮料中的酶会继续发酵，最终会得到苹果醋， 酸掉。但是如果你希望用这些汁液做醋的话，就不要装瓶，放在桶里，继续每天搅拌，直到变成醋为止。
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