胃癌成为中国人癌症的第二杀手，中国，日本，韩国，这三个国家患胃癌的总人数，占全球70%。据2019年我国发布的统计数字指出，幽门螺旋杆菌感染，是我国胃癌高发的主要病因，这和中国人的生活习惯密切相关，中国人偏爱烧烤，腌制和熏制食品，胃癌和不良者生活习惯密切相关。
许多人喜欢吃烧烤的食物，还有那是油炸，腌制和熏制食品，有些人喜欢吃麻辣烫。在患癌症的患者中，30~40岁的胃癌患者，有近一半喜欢吃烧烤食品，很多人爱吃麻辣烫。尤其是一些烧烤食品，含有一些人喜欢吃熏制食品。
这些食品中含有的化学致癌物质，如3-4苯并芘和环芳香烃类物质有明显的致癌效果。
由于不良的生活习惯，许多人除了喜欢吃烧烤熏制食品外，也喜欢吃腌制的高盐食品，这些食品也与胃癌有密切的关系，世界卫生组织规定，每个人每天盐的摄入量为6克，超过就危害健康，我国大部分超过这个数值，全天候10.02克。
那些高盐的食物，对于胃粘膜造成直接的伤害，比如出现水肿、溃烂、充血、溃疡、坏死、出血等一系列病变。同时使胃酸分泌减少，胃黏膜更容易受到伤害。那些高盐食品，由于含有硝酸盐，在体内更转化为亚硝酸盐，和食物中的胺结合转化成亚硝酸铵，这种物质具有强烈的致癌性，被世界卫生组织定为一级致癌物质。
中国人很喜欢喝高浓度白酒，也严重影响胃健康。喝酒特别伤胃，还容易引起胃出血，世界医学杂志《柳叶刀》指出，何止直接导致全球每年280万人死亡，喝酒严重威胁人体健康。
预防胃癌，就要改变不良的生活习惯，减少高原烧烤熏制食品的摄入，少吃腌制食品，少吃辛辣刺激食品，保护胃部，减轻肠胃负担。
同时早期检查，早期诊断，早期治疗，可以挽回很多人的生命，胃癌的高危人群40岁以上，特别是有些地区的不良饮食习惯，一定要改变，提倡健康饮食。
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