您好，向您咨询。我是厨师，在一家酒店上班。以前属于包厨，就是酒店厨房外包，厨师长承包，厨师长再请厨师来。厨师与酒店不存在雇佣关系酒店奖金以及年终奖与厨师无关。今年改革，将原先外包的厨房部与酒店的餐厅部合并为餐饮部，统一由厨师长管理，厨师长改为餐饮总监，厨师与酒店签订合同，工资由原先厨师长发改为酒店发。在当初动员会上，酒店老总口头承诺酒店该有的福利，厨师一样会有。而合同上也并没有对奖金以及年终奖有条款规定。但上个月发了一次奖金，同样是餐饮部，原先的餐厅部的员工有奖金，而厨师一分钱没有，酒店也没有给过任何理由，只是让我们去问餐饮总监。现在我们特别担心的是，连不是很多的奖金都不给，那么数千元的年终奖肯定也不会给了。所有厨师都觉得被轻视侮辱。我向市劳动局仲裁部询问过情况，劳动局明确表示如果年终奖不发，劳动局不会来仲裁。我想咨询一下，如果年底的时候，如果酒店其他部门，包括同属餐饮部的原餐厅部人员都发了的话，厨师依旧不发，而且以厨师表现不好，业绩不达标（厨师没有出现安全生产事故，没有其他重大过错等情况下）等理由不给所有厨师发年终奖的话，酒店是否违法违规？如果劳动局不给予仲裁的话，我们怎么办？