菠菜的果实在植物学上称“胞果”，内含一粒种子，种子外面有革质果皮，水分和空气不易透入，所以发芽较难。
果实因品种不同分无刺和有刺两种：①刺籽，侧面观呈三角形，表面有棱和刺，按刺的多少分为单刺、二刺、三刺、四刺，而且刺还有长短、刚柔之分（图37-3-1）。
图37-3菠菜的果实——有刺种和无刺种
②圆籽，为规则圆形或卵圆形，表面无棱或无突起（图37-3-2）。
另外还有一种刺圆籽，也呈圆形或卵圆形，表面无棱，但有刺，且有单刺或二刺之分。
有刺的品种每500g种子4万～5万粒，无刺种子每500g5万～5.5万粒。
菠菜播种用“种子”实为果实，发芽年限3年左右。