炒饭怎么做好吃？

Question

本人比较喜欢吃炒饭，但总是炒不好，不知道是做法问题还是米的问题，求大神支招。

Answer 1

普通蛋炒饭太清淡了，要加这些料才更好吃。

Answer 2

Answer 3

第一步：准备好相应的食材，最好用剩饭，我家吃的是鹤珠家的鸭稻米，它家的剩饭没有回生，而且还很劲道。

第二步：鸡蛋打入米饭中，充分搅匀，静置五分钟。（等待期间将葱花培根切碎）

第三步：锅中放油，油温五成热下入冬菜和翻炒。

第四步：炒出香味后，放入米饭继续翻炒，五分钟后放盐、培根、豆豉酱。

第五步:炒至米饭颗粒分明成金黄色时，撒入葱末，翻炒均匀后出锅。

Answer 4

答:炒饭要好吃，料就要放足
第一、米要好，水量要合适

小提示：其实最适合炒饭的米是籼米而不是粳米，最适合的煮米方式是捞蒸，而不是焖煮，这样做出来的炒饭才能真正保证一粒一粒的，既容易炒散也更加好吃。所谓捞蒸就是将米放入水中，煮开至半熟时将米捞出，米汤留好，然后将捞出来的上笼蒸熟。如果是剩饭的话可以放入冰箱中冷冻效果最好。

第二、油适量

炒饭的油量很重要，太多会感觉油腻，太少不够香。炒饭我曾尝试过用猪油炒效果很好，更香。

第三、放辅料的顺序

先炒鸡蛋，鸡蛋炒老，这样炒出来的鸡蛋更香，颜色也更加漂亮，下其他辅料，炒香后再下入米饭，炒香后再放入葱花即可。

第四、配料

炒饭最佳的配料是既要考虑颜色又要考虑味道，颜色中鸡蛋的黄色、豌豆的绿色、胡萝卜的红色这些都是炒饭最常用的搭配辅料，青椒、榨菜等也都是比较好的辅料。既能差色又能增香。

第五、调料

炒饭中最佳的调料个人感觉是一定要放一点生抽，尤其是放了猪油的炒饭，生抽的味道更佳。本回答被网友采纳

Answer 5

蛋炒饭要做的好吃，一定要用剩饭。另外用先将鸡蛋打在饭里会更好吃。
盛一碗冷饭，打入鸡蛋，充分搅匀，使蛋液包裹住每粒米饭，倒入油锅边炒散，边加入盐，胡椒粉，加入火腿丁或者叉烧丁，以及焯过水的胡萝卜丁，玉米粒，青豆，翻炒均匀，洒上葱花即可。
这里的配菜不一定，家里有什么放什么，可以是虾仁，笋丁，肉丁，青菜末，鸡肉，等等 ，总之原则是色彩好看，自己喜欢吃，水份不要太多。