山西焖面用生面条做，和用熟面条做有何区别？

Question

如题所述

Answer 1

本来就应该用生面做的。你只要会煮面，就知道，这种焖的方法也是很容易的。你的问题，1，菜里不会有面粉味的，面最终是熟了的。炒好菜以后，倒进水至莫过菜，然后松松的把面抖放平摊进去。盖上锅盖，一会就能闻到焖熟面的香味。生面做的好处是最上面的面会比较干，有筋道，中间和菜接触的那块因为吸收了菜汤，是比较粘软的。口感混合起来好。

Answer 2

建议：1、用生面做，用细面。2、把面用油拌一下，防止粘。3、豆角炒好后把拌好的面虚虚地敷在菜上。十分钟，关火，拌匀。3、如果你自己和面做，在面里加一颗鸡蛋，可防止把面擀破，还不用和很硬。