炖鸡汤究竟要不要焯水呢？

Question

如题所述

Answer 1

相信大伙在这几天喝了不少炖鸡汤吧，鸡汤也非常适合这个季节喝，不仅能够在这干燥的季节给自己滋润滋润，而且还能给回到家的朋友补点营养。炖的好的的鸡汤肉非常的鲜嫩，汤汁液非常的甜美，吃一口滑滑嫩嫩的鸡肉，喝一口香香甜甜的汤，这感觉好像整个人都达到了巅峰一样。本人就比较喜欢喝鸡汤，基本都会一个星期喝四五天，每种口味都是试过，并且已经到了无论你说加什么料都能配好。

我也是非常喜欢喝鸡汤的，像是这个春节家里的鸡汤都是我炖的，不过我总是感觉自己炖的的鸡汤好像就是差一点味道，吃起来没有非常的香甜，不知道自己是不是那个地方步骤搞错了。

前天一个饭店大厨来我家做客，和他聊天的时候，他无意间就把炖鸡汤的小技巧给说了出来，其实炖鸡汤并没有大家想象中那么的简单，要注意的细节比较多，就比如放盐、加水这些细节，以及炖鸡汤究竟要不要焯水？饭店大厨说漏嘴，30年鸡汤算是白喝了。

炖鸡汤焯水这个步骤其实是非常重要的，它直接影响了整只鸡的口感，这位大厨说，炖鸡的时候最好还是不要去焯水了，这样容易让鸡肉吃起来口感变柴，而且还会流失掉一些营养，不光是口感还有营养所以这样不划算。

炖鸡步骤：

起锅倒油开火热油，放入切好的姜丝进行爆香，然后把鸡块放下去翻炒，接着倒一些水下去看，开大火把水烧开之后转小火慢慢炖，炖2个小时就可以把枸杞、食盐、香菇放下去了，然后再炖半个小时就制作完成了。这样的一窝美滋又养颜的鸡汤就炖好了，一家人都适宜喝，但是喝前要把上面的油去掉哦。

Answer 2

需要焯水。炖鸡汤也要把鸡块切好后，放入冷水锅中，水开后焯烫1-2分钟，就要捞出，不要焯水时间过长，以免油脂都混入水中，造成鸡汤没那么好喝了。

Answer 3

炖鸡汤要焯水的，因为鸡肉的本身存在腥味，所以先焯水可以去除鸡肉的腥味，让鸡汤更加鲜美。

Answer 4

要焯水。这样能够去掉鸡肉里边的血腥味，容易炖熟，使鸡肉的味道更加鲜美，不油腻。

Answer 5

我认为炖鸡汤要焯水，煮出来的鸡汤口感特别好喝，也特别有营养。