第1个回答 2020-03-08
材料
份量：6寸
饼干底：
饼干 110g
黄油 45g
慕斯体：
吉利丁片 8g
奶油奶酪 188g
纯牛奶 75g
抹茶 4g
淡奶油 125g
细砂糖 13g
果冻 300g
过程
1、将110g饼干放入保鲜袋中。
2、用擀面杖将饼干均匀碾碎。
3、加入45g提前液化的黄油。液化黄油可以坐热水液化，也可以用微波炉小火液化，用微波炉一定要注意控制时间，否则黄油会在微波炉里面溅射。
4、将黄油和饼干碎充分拌匀。
5、然后铺在模具底部，按压平整，放入冰箱冷藏待用。
6、颜色各异的果冻300g拆掉包装，倒掉多余的糖水。
7、对角各切一刀，每个果冻都切成4小块。
8、8g吉利丁片用冷水浸泡6分钟。
9、将4g抹茶粉和75g纯牛奶混合。
10、用茶筅将牛奶抹茶液调匀。
11、奶油奶酪188g坐热水软化，用手动打蛋器打成乳膏状。
12、然后加入牛奶抹茶液。
13、搅打成顺滑有光泽的状态。
14、再加入泡涨后沥干水分的吉利丁片。
15、搅拌成细腻顺滑有光泽的状态。
16、淡奶油跟盆子一起冷藏半小时，然后加入13g细砂糖。
17、开电动打蛋器低速打发，因为我们要6成发状态，如果高速打发就容易过度。
18、提起打蛋头观察，淡奶油成直线滑落，落在表面有浅浅的痕迹即可。
19、将淡奶油倒入抹茶奶酪糊里翻拌。
20、至细腻顺滑充满光泽即可。
21、最后加入果冻翻拌几下。
22、取出冷藏过的模具，此时饼干底已经定型，将慕斯糊倒入模具中。
23、震平表面，送入冰箱冷藏4个小时。
24、冷藏凝固的慕斯，用火枪烤一下模具周边。
25、然后从底部推出，就脱模了。
26、搭配新颖，口感独特的果冻慕斯就做好了。
做慕斯，淡奶油宁可打发不够，也不要打发过度，因为打发过度后慕斯口感就不够顺滑了。
慕斯宜做小，不宜做大。因为慕斯做的太大，吃起来就比较腻，会有压力。做的小，不仅精致可爱，而且便于计划食用。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-03-28
需要准备材料：
饼干碎150克黄油适量饼干底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，柠檬汁15克，砂糖100克，吉利丁片7克，淡奶油350克。
制作方法：
1，准备好材料，淡奶油要冷藏才容易打发哦。
2，倒入牛奶搅拌到没有油星的状态，就是已经彻底乳化了。
3，将鸡蛋分离出蛋黄和蛋白，蛋黄直接放入可可糊里搅拌均匀。 4，把低筋粉过筛入面糊内，翻拌均匀成细腻流畅的面糊。
4，软化吉利丁片的时候要用冰水，隔热水液化的时候，温度不能够超过75度，以免吉利丁片失效，凝固力就不好了。
5，淡奶油和吉利丁片的配比是40：1，再根据加入的果酱来适当调整，这样配比出来的慕斯层才是入口即化的哦！
6，淡奶油和细砂糖的配比是10：1，甜度是大众都能接受的比例。
7.取1个蛋糕圈模具，放入一片6寸白蛋糕坯，刷上少许糖水，灌入慕斯浓糊并抹平，再放入冰箱中冷藏3小时，食用时取出，切成小块，最后装盘。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-03-08
可以添加一些蛋黄，或者巧克力来增加一些口感。如果是加巧克力的话在配方的淡奶油前一步去家，如果是蛋黄的话，我们就要制作一个英氏奶黄酱。配方是三个蛋黄80克砂糖200牛奶，牛奶为加热，蛋黄砂糖打发后将加热的牛奶冲入蛋黄和砂糖的混合物中加热至82℃就行，加热后过筛就可以用了。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-03-08
所以东西搅拌均匀就行，放在磨具里面，然后再放入冰箱冷冻12小时，拿出来的时候用火枪把刀烧热，然后慢慢切开，小拍照，然后就好好享用