第1个回答 2020-09-09
材料
鸡腿三只,姜一块,蒜半个,青辣椒一个,葱和一棵,剁椒三匙,香菜一棵,水小半碗
做法
1、鸡腿洗净去骨切丁,姜、葱、蒜香菜切末,青椒切小段。
2、锅内放油加热后放入鸡丁煎香,后再放入姜蒜一块煎出香味。
3、加入剁椒翻炒片刻后,放小半碗水焖一会。
4、汁差不多收干的时候放入香菜和葱末就可以了。宫保鸡丁菜名的由来
丁宝桢原籍贵州,清咸丰年间进士,曾任山东巡抚,后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴,据说在山东任职时,他就命家厨制作“酱爆鸡丁”及类似菜肴,很合胃口,但那时此菜还未出名。调任四川总督后,每遇宴客,他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁,肉嫩味美,很受客人欢迎。后来由于他戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”,人称“丁宫保”,其家厨烹制的炒鸡丁,也被称为“宫保鸡丁”。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-09
首先我们需要准备的材料有:
①、鸡半只(清理干净,再砍成小块备用)
②、青椒4个(洗净,切成滚刀块备用)
③、小米椒8个(洗净,切成圈备用)
④、姜蒜适量(洗净,切成片和丁备用)
⑤、盐,鸡精,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉,花椒粉,啤酒各适量
步骤:
第一步、锅中倒入适量食用油,待油热后,下入姜蒜炒香,再倒入砍好的鸡肉翻炒均匀,炒至鸡肉表面微黄。
第二步、然后倒入小米椒,加入适量盐,适量鸡精,适量生抽,适量胡椒粉,适量花椒粉,适量老抽,适量蚝油,翻炒均匀,再加入和鸡肉一样多的啤酒,翻炒均匀,盖上盖子,煮至汤汁变少。
第三步、待汤汁变少,然后再倒入青椒翻炒均匀,炒至青椒断生,汤汁浓郁即可出锅装盘。
那么一道香辣入味,超级过瘾的辣椒炒鸡就做好了,喜欢吃辣的朋友可以自己在家做哟,味道超级赞。
第3个回答 2020-09-09
辣子炒鸡的做法
1.将鸡洗净斩大块(鸡头、鸡屁股不用),加入盐、糖、生抽、蚝油、白酒、五香粉密封腌制,我用保鲜膜密封放入冰箱腌制了一夜;
2.热锅倒油,油要比平时多一点。先下洋葱、姜片、干红椒炝炒,出香味后倒入腌制好的鸡块,注意:腌制鸡块的调料汁不要一起倒进去;
3.急火快炒。在腌鸡的调料之中加入些开水,分三、四次倒进锅内,每次倒进的量要不使鸡干锅为宜,水倒完后加入青椒,关小火,翻炒少许,即可。