大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”想要自己在家做肉皮冻，哪些技巧是必须掌握的？肉皮冻也就是我们常见的猪皮冻，Q弹爽口，深受食客的喜爱，炎热的夏季更是一道好菜。至于题主提出的哪些技巧必须掌握，这里就说说：制作肉皮冻时，猪皮必须是当天新鲜的猪皮，不能是冰冻的，否则冰冻后化冻再煮制，胶原蛋白就不会充分释放，最终会造成肉皮冻不成形。接下来再细致地讲一下：
【肉皮冻的制作过程，详细解读，希望您用得到。】主要用到的材料有：新鲜猪皮500克，八角，桂皮，香叶各两个，葱姜各10克，柠檬一个，盐，鸡精，料酒各适量
*制作工艺：（1）首先将新鲜猪皮，表面用喷枪，将表皮的毛发烧干净，避免吃的时候影响口感。随后将表皮用刀刮干净，放入清水中清洗。（2）将猪皮捞出，备用。锅中注入足量清水煮沸，下入葱姜，猪皮，料酒煮制5分钟，去除杂质，洗净表面的污渍。（3）将猪皮切成相同大小的条状。（4）取一口高压锅，倒入猪皮，葱姜，八角桂皮，香叶，柠檬片，随后注入清水，漫过食材一厘米的距离，在下入适量盐，鸡精调味。（5）将高压锅置于炉灶中，煮制上汽，转小火继续煮制十五分钟，即可关火。（6）等待高压锅能够打开后，用筷子挑捡出八角，桂皮，香叶，葱姜等食材。随后倒入一个玻璃容器中，盖上盖子，放入冰箱中冷藏三小时即可。【需要实现在玻璃容器底部铺上保鲜膜，便于后期取出。】（7）将做好的肉皮冻，切成相同大小的块，摆盘装饰即可。
这款肉皮冻是最简单的一款，大家还可以加入玉米粒，或者其他食材，搭配着食用，口味更好。再搭配上一盘灵魂蘸酱，就更完美了。烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房，不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你。————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————