【炖白肉】
提前准备五花肉、小葱、姜片、麻椒、八角、桂丁、香叶、食用盐
步骤如下：
1、提前准备一口炒锅，火烧热再转小火，把五花肉的肉皮放到锅内壁蹭一蹭，那样能消除残余的猪毛，减少腥味，与此同时让肉皮比较容易烂熟，口味软烂。
2、当猪肉皮变为焦黄色后取下，用钢丝刷把猪肉皮清洗整洁，切割成麻将游戏块大小。肉粒不必切过小，要不然一煮就没有了，口味不太好。
3、倒一锅冷水，五花肉凉水入锅，添加小葱段、生姜片、一把麻椒、2个八角，走红绰水5min，拿勺子撇掉煮出的白沫子，捞起来冲干净。
4、提前准备一口石锅，倒进焯焯水的五花肉，添加适量食用盐，再倒入几块姜、一个桂丁、2片香叶，走红煮开后小火炖2h，就可以吃。
5、炖好一点的五花肉尤其酥烂，味道鲜香，食用盐增强了生猪肉自身的美味，如果你觉得味淡，能调一个调料汁，切一些葱姜蒜末，泼上滚油激起香气，加生抽酱油、米醋、油辣子翻拌，蘸着吃味道太好了。
【方法汇总】
炖肥肉和炖红烧肉一样，要想美味，去腥是最主要的，因此下边以下几点一定要搞好。
1、五花肉的肉皮要烧一下。尽管现今生猪肉猪毛都刮得很干净，但难免会有一些残余，并且猪肉皮里的头发毛囊有非常大的腥味，烧一下就能破坏毛囊，进而除去腥味，还可以产生一种特殊酱香味。
2、五花肉要绰水，肉中残余了一些鲜血，要是直接炖，会产生非常大的腥味，味道不好。绰水时加姜蒜、麻椒、八角，能去腥提鲜。
3、五花肉要炖久一点。尽管生猪肉40min熟透，但是要想口味软烂，一定要多炖一会儿。应该用砂锅炖，隔热保温性强，小火炖2~3小时，肉才可以变的很烂乎，拿筷子轻轻一夹就断了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-10-30
首先打住的猪蹄用锅煎一下，然后再把猪皮清洗干净切成块，锅里面倒入水，把五花肉冷水下锅后加入姜片，葱段，料酒，八角，花椒，焯几分钟，然后捞出控干水分备用，在砂锅里面倒入适量的水，再加入五花肉以后，再加入盐姜片，桂皮香叶，再又大火烧开再用小火慢斗两个小时就可以了，吃的时候蘸上一些香醋辣椒生出拌起来的蘸料就可以了。
第2个回答 2022-10-30
根据自已的需要放入适量的盐，盖上锅盖 用大火烧开后转中小火慢煮至熟 捞出沥干汤汗切片即食
第3个回答 2022-10-30
首先将猪肉放入开水中，然后加入一些盐巴，直到煮熟为止，然后将猪肉切成片加入一些调料即可食用。