第1个回答 2023-01-27
黄花鱼处理干净的办法，具体如下：
1、去除鱼鳞
黄鱼在购买，回来以后首先要做的，就是要把它的鱼鳞全部都去除干净，去除鱼鳞的方法是很简单的。只要将刀反向进行刮就可以了，直到将鱼鳞统统去掉，然后再用清水进行冲洗即可。如果不把鱼鳞去干净的话，那么在做成菜肴后不仅会影响到口感，而且也会使味道比较的腥，所以鱼鳞必须要把它全部都去干净。
2、去除鱼鳃
把鱼鳞去除干净以后，接着就要把鱼腮去除干净，鱼鳃也是不可以留着的，否则会影响到制作出来的菜肴的口感，而且在鱼鳃中也会吸附很多的有害物质，必须要将其清理干净。将鱼的头部拨开直接用手将其中的鱼鳃抠出来即可，当然也可以用小刀在里面把它挖出来，确保将鱼鳃清理干净，全部去干净以后，再用清水进行冲洗。
买黄花鱼的方法
1、新鲜的鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下。
2、鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜鱼。
3、新鲜的鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮，新鲜度差的鱼。眼睛下塌，混浊有白蒙，腐坏鱼的眼混浊呈红色，有的鱼眼睛瘪。
4、新鲜的鱼的鳞片紧贴鱼皮，不易掉鳞和剥皮，质次的鱼鳞片松驰易脱落。
5、用手指按压鱼体，有硬度及弹性。手抬起后，肌肉迅速复原的为新鲜的鱼，凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜。
6、鱼体如瘫软变形，鱼肚膨胀。肛门周围突出，不清洁或腐坏有红色液体的为质次和变质鱼。