首先来说，你说的建筑技术员和建筑工程师，这两个概念没办法比较。建筑技术员是指工作分工，建筑工程师是职称。
技术员是你到了施工现场给你的分工，也就是让你管哪一部分工作。
工程师，是根据你的学历、工作年限、工作业绩等，一步一步去评的。
从职称角度讲，最早是助理工程师，然后是工程师，再然后是中级工程师，最后是高级工程师。
从分工角度讲，最早是技术员，然后可能是总工，再然后项目副经理，最后是项目经理。以后还可能是公司经理等。
一般来说建筑专业主要是建筑学和建筑工程。
建筑学一般是做建筑设计，设计建筑物的平面布局、建筑外形等等。
建筑工程分类比较多。有设计专业，将来主要是做结构设计，就是在设计院工作，设计房子的墙体厚度、梁柱尺寸、楼板厚度、如何配置钢筋和混凝土等等；有施工专业，将来在施工现场工作，负责指导监管工人施工。一开始做技术员，将来慢慢可能提总工、项目经理等；有预算专业，将来就是计算一个工程需要多少投资等。你如果是在设计院工作，那就是坐办公室；如果是做施工或者预算，那就看你找什么单位了。如果是找的施工单位，那么在现场的几率就大，如果是找的是建设单位，俗称甲方，那就基本不需要亲自在现场监管太多，只需要管理施工单位就可。相对来说，预算在办公室多些，技术员在现场多一些。
你学的建筑测量，一般是用在施工当中，但是建筑测量只是建筑施工过程中很小很小的一个过程，只是在建造建筑物之前做一些测量工作。
施工员就是要学习施工规范，按照施工规范和设计要求指导工人去工作，并监督工人工作的质量。比如，施工的时候要先做基础吧，做基础首先要挖地基。作为施工员你就要用测量知识给基坑定位，然后挖基坑的过程中你要知道施工流程是怎么样的，你要安排工作如何工作，最后你要验收工人的工作成果是否符合要求。首先是你验收合格了你再逐级上报给你的领导，你的领导再报给监理或者业主以及政府监管部门。
至于说技术员和预算员哪个有前途，这个是仁者见仁智者见智了。预算员做好了可以在公司做预算部主管，也可以做负责成本的经理；技术员做好了可以做项目经理。
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