我们这流行一句俗话，冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方！意思是说，秋冬天吃萝卜对身体非常有好处。特别是白萝卜，营养更为丰富！萝卜丝清脆爽口，营养丰富，清炒萝卜丝是一道非常棒的素菜而且很好吃！好吃的白萝卜具体做法如下：
一、食材用料：
白萝卜 500克
青辣椒 共50克
大蒜 15克
油 90克
盐 10克
味精 5克
鸡精 5克
生姜丝 5克
二、具体做法：
1、把白萝卜去皮后，切成细丝，青辣椒切成丝。
2、锅内加入底油，放入葱姜末爆香。
3、然后放入萝卜丝用大火煸炒！
4、加入盐、味精和鸡精调味，继续把萝卜丝炒至入味，然后放青椒丝翻炒一会！
5、出锅装入盘中即可！
——【牛腩炖白萝卜】——
【制作主料】：牛腩肉400克、白萝卜1个
【制作调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜3-4瓣、豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐1勺、冰糖5-6粒、香醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把牛腩肉放入清水中浸泡30分钟把血水泡掉。
【步骤二】：牛腩肉泡完后冲洗干净，然后冷水下锅中，加入大葱和姜片，大火烧开煮2分钟，焯去血末。
【步骤三】：牛腩肉焯完血水后捞出来，用温水冲洗干净把水沥干切成2-3厘米左右的块备用。
【步骤四】：把白萝卜洗干净后去除根须，切成2-3厘米左右的小方块装盘备用。
【步骤五】：把姜切成片、大葱切成段、大蒜拍一下、香菜切成段，然后一起装盘，同时把干辣椒、花椒、桂皮、香叶、草果也放入盘子中备用。
【步骤六】：锅中放入一勺食用油烧热，加入豆瓣酱炒香。豆瓣酱炒出香味后放入牛腩肉把水汽炒出，然后加入干辣椒3-4个、花椒、桂皮、香叶、草果、生姜、大葱和大蒜。
【步骤七】：继续翻炒，把调料香味炒出，然后倒入热水没过牛腩肉，差不多超过牛腩肉三分之一，然后放入生抽、冰糖、香醋烧开。
【步骤八】：炖煮牛腩肉的水烧开后倒入准备好的砂锅中，盖盖用小火焖煮一个半小时，也可以用高压锅炖煮。
【步骤九】：牛腩肉焖好后，把白萝卜倒里边，搅拌均匀盖盖继续小火焖煮20分钟，把白萝卜煮熟。
【步骤十】：白萝卜焖煮熟后，放入盐和鸡精搅拌一下，继续焖煮2分钟后，关火撒上香菜后就可以上桌开吃了。
——烹饪小贴士——
（1）牛腩肉要提前用清水泡去血水，用以减少牛腩肉的腥味。
（2）牛腩肉要炒干水汽，水汽可以带走腥味，然后再放香料炒，这样炖出的牛肉才香。
（3）炖煮牛腩肉的水要放热水或者开水，凉水会让牛腩肉质收紧，炖出的牛腩肉会柴，也影响香味的释放。
（4）萝卜易熟，要等牛腩肉炖熟再放里边炖煮，炖煮的水要一次放够，中间不要添水。
（5）盐和鸡精出锅的时候放，放早了，会影响牛肉蛋白质的释放，同时白萝卜也容易产生苦味。
（6）炖煮牛肉最好不要放料酒，料酒会让牛肉产生怪味，可以放点陈醋，陈醋可以让牛腩肉蛋白质释放，同时可以去腥增香。
【具体做法】：
1、把白萝卜和胡萝卜洗净后分别去皮，切成大小适中而且大小一致的块儿状，撒上适量盐，搅拌均匀，腌制半个小时左右。
2、腌制约半小时之后，萝卜会被腌制出水，把水倒掉，过两遍清水，把盐分洗掉。
3、然后把萝卜块儿入进可以密封的容器中，把白醋全部倒进去，把小米椒切成圈也放进去，再加入适量盐，白糖也放进去。
4、盖好盖子，摇匀之后，放进冰箱冷藏两个小时左右即可开吃，味道是酸甜可口的，非常的开胃。现做现吃，吃多少做多少，不要求多。
【成诗有话说】：有人说胡萝卜和白萝卜不能同时食用，其实是谣言，是谣言哦！两者完全可以同时食用。
2、凉拌白萝卜丝
【食材】：白萝卜半根、生抽两汤匙、陈醋两汤匙、白糖半汤匙、盐适量、香菜两棵、香油少许。
【具体做法】：
1、先把大白萝卜洗净刨皮擦成细丝，当然，您刀工好的话，手切也行。
2、加入1小勺盐，拌匀，腌制一下，杀下水分。注意这里盐不要多，不然这菜就咸了。
3、把萝卜腌制一小会儿，会杀出不少水，把水倒掉。
4、把香菜洗净切长段，与生抽、陈醋、白糖、香油一起放进去。
5、拌匀即可，拌匀后让它腌制上十来分钟再吃口感更好。
3、白萝卜丝肉丸汤
【食材】：猪后腿肉半斤、生姜1小块儿、白萝卜半根、蛋清1个、白胡椒粉少许、盐适量、香油几滴、香葱或香菜少许。
【具体做法】：
1、我们先来剁肉馅儿，把猪后腿肉与生姜一起剁成肉糜。
2、往剁好的肉糜中加入白胡椒粉、鸡蛋清、盐。半斤猪肉加一个蛋清刚刚好，它可以让肉丸吃起来更嫩。当然，您也可以加入少许淀粉。
3、把肉馅儿拌匀，并用筷子顺同一个方向搅拌上劲儿，多搅拌一会儿，这样，丸子才能成型不松散。
4、把白萝卜洗净去皮切成细丝待用。
5、萝卜丝冷水下锅，记住这里一定要冷水，不然煮出来的萝卜汤不会清甜。
6、小火煮，开始氽丸子，待丸子全部下锅后改中火煮，丸子飘起来后，把浮沫去掉，继续煮上五六分钟，调入盐，滴入香油，关火，吃的时候撒上香葱末或是香菜碎。
4、桂花蜂蜜萝卜蒸梨（秋冬润肺食谱）
【食材】：萝卜、梨、干桂花和蜂蜜。
【具体做法】：
1、把萝卜和梨分别洗净去皮切块儿待用。
2、放进蒸锅隔水蒸熟。本回答被网友采纳
第一步：猪骨洗净开水焯去浮沫，姜生抽料酒八角腌一会猪骨，然后用油煸炒下，炒下可以去腥味，而且白萝卜吸油，清炖不如炒下炖完口感佳
第二步：炖锅放入枸杞葱段大蒜，和几粒花椒烧开，花椒可以提味，如果能吃辣，可以当一两个干红辣椒提味
第三步：倒入炒好的骨头，然后倒入切好的香菇，大火转中小火炖半小时，肉熟后再放盐，五香粉
第四步： 萝卜切好用开水焯下，萝卜切记不能小火，也不能盖盖，否则就会变苦， 焯好的萝卜用一点糖腌一下，这样炖出来口感更好
第五步：汤锅转大火烧开放入萝卜，中大火，不要盖盖，炖到萝卜熟了即可，炖完也不要盖盖，否则萝卜会苦，一般萝卜汤炖好，晾一会，等吃的时候再加热一遍，这样更入味
白萝卜鸡肉卷，低脂营养，鲜嫩多汁，白萝卜经过汆煮，酿馅，包裹，蒸制，淋汁几道工序，简单好吃，老少皆宜的一款家常蒸菜。
1.白萝卜处理干净改刀切薄片，下入开水锅中煮两分钟，捞出备用。
2.鸡肉剁成馅儿，加入胡萝卜末，葱末，姜末，盐、鸡精、生抽和少许胡椒粉，少许淀粉，少许香油，搅拌均匀备用。
3.将调好的鸡肉馅儿团成丸子，用煮软的白萝卜片，逐一卷起来，摆放在盘中，大火上汽蒸八分钟以上，蒸好之后痹掉汁水。
4.准备调一个料汁，空碗中加入适量豉油，香油，味精，搅拌均匀，淋在盘中，美味即成。