烧开水是不是越热越好?

如题所述

烧开水看似日常生活中的一件小事,其实这里面还有很多学问。
1.我们平时烧开水,只是把水中的微生物杀死,把水烧开是最好的灭菌方法。但水中微生物的排泄物,尤其是致病菌被杀死后所释放出来的内毒素,在100℃是不能被杀灭的,因此应在水烧开2~3分钟后再关火。
2.烧开水时,当水烧到接近100℃时,应把壶盖打开,让水中部分残留的挥发性有机物挥发出去,烧开后2~3分钟后再关火。
3.由于输配管道和储水箱的二次污染问题,所以在自来水管道内存放过久的水不宜直接烧开饮用。清晨应打开水龙头,将水放流5~10分钟后再烧开饮用。流出来的自来水可以用来清洁地板或厕所等。另外,您还可以把水放在容器中自然净化和沉淀后再烧开饮用。
4.水不能反复烧,最好现烧现喝。反复烧开的水是“千滚水”,是死水,饮用后会加速人体衰老。水存放的时间过长,会受到外界污染,而且隔夜水易老化形成死水。
五种开水不宜饮用。
一是在炉灶上沸腾了一整夜的水。二是装在暖水瓶中多日,不新鲜的水。
三是多次反复煮沸的残余开水,比如电加热的饮水机不断自动加热。四是开水锅炉中隔夜重煮或未重煮的开水。
五是蒸饭蒸肉后的“下脚水”。原因是:反复煮沸过的开水中,所含的钙、镁、氯等重金属微粒增加,对人的肾脏会产生有害影响,使人患上肾结石。此种水中,亚硝酸盐量增多,它与人体内的血红蛋白结合,变成高铁血红蛋白,造成血液输氧困难,对人体健康的危害会更大。
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