牛肉和羊肉要挂着卖，猪肉要放在案板上卖，原因是什么？

Question

如题所述

Answer 1

不管你买什么样的肉，顾客都喜欢挑挑拣拣。猪肉比牛肉和羊肉含有更多的脂肪。除非都是瘦肉，商家才会挂起来，否则很容易看到白花花的猪肉的肥肉，影响顾客的购买欲。所以猪肉一般都是放在案板上卖，薄的一面在上面，肥肉在下面，这样可以很好的掩盖猪肉的肥肉。牛羊肉本身就有很多瘦肉。挂起来卖，不仅区别于其他肉类，还突出了牛羊肉的纤维，使肉更厚，吸引顾客购买。

牛羊肉本身骨架就比猪肉大很多，出肉率也比猪肉低，按部位不同卖。挂起来卖，也方便顾客选择和商贩分割。但是，猪的肉多，骨头少。卖猪肉的时候，商家主要是把猪肉剁碎，量大很多。把肉平铺在案板上更方便经常切，节省时间，所以卖猪肉的商贩都是上架卖。猪肉平铺在案板上，皮朝向案板，瘦肉在表面。

肥肉和瘦肉非常自然漂亮，呈现出脂肪少，瘦肉多，商品性好，就是卖的好。现在人们喜欢多吃瘦肉，少吃脂肪。如果猪肉挂起来卖，情况就变了。肥肉松软，开口面积大，而瘦肉收缩紧密，体积变小，显得肥肉多瘦肉少。谁想买更多的肥肉？不好卖。所以商家一般都是在案板上卖猪肉。

牛肉和猪肉都可以挂起来卖，这是受古代电视剧的影响:看电视剧，尤其是古代电视，卖肉的都挂肉。之所以这样，一方面是因为道具可以减少，只需要用钩子挂起来就可以了。开专卖店不划算。农村市场:在农村市场，无论是牛羊肉还是猪肉都是挂着卖的。大货架上面有挂钩，肉直接挂在上面，可以为店家节省工具，方便消费者购买。有店面的店，不管是牛羊肉还是猪肉，都会放在案板上卖。

Answer 2

“为了吸引顾客无论买什么肉，顾客都喜欢挑肥拣瘦，猪肉相比牛羊肉的肥肉较多，除非全是瘦肉的部位，商家会将其挂起来，否则挂出来的猪肉很容易看到白花花的肥肉，会影响顾客的购买欲

Answer 3

猪肉一般来说是很重的，如果挂上去是非常累的。将牛肉和羊肉挂起来可以证明这些肉没有注水。

Answer 4

因为这样做可以更好的观察，这和肉质也是有关系的，猪肉如果这样放容易导致脱落。