小葱拌豆腐大部分拌生豆油是最好吃的，但是现在很多人会选取用熟油，用的比较多的是食用油之类。 根本原因是很多地区用轻车用汽油来获取豆油，目的是为了能空出油。可是，用这种方法获取的豆油中包含一些对身体有危害的东西，直接生吃危害身心健康。因此最佳采用熟油，或是把豆油煮熟，使有害物挥发掉，由于生豆油中带有苯,会毁坏造血系统。准备好洗完的老豆腐和香椿芽，把水豆腐切片放进放了少量盐的沸水中煮五分钟，然后把香椿芽也放入水里抄一下捞起来，沥干水份，把水豆腐和香椿芽剁碎，各自加少量盐和芝麻油翻拌。
取一盘子和圆形模具（其他样子都能够）先放一层水豆腐碎卡紧，大概1.5cm厚，再放进拌好的香椿芽碎卡紧，再在上边放一层水豆腐碎卡紧铺平，轻轻地取下磨具，放入准备好的朝天椒葱段花装点就可以。最先准备好水豆腐和小香葱。大葱清洗，切割成碎屑预留。水豆腐清洗切割成一小块预留。锅中加入适量冷水，煮沸后，加些许盐，再倒入军用被子煮2分钟除去豆味。捞出水豆腐，过凉水，沥干水份摆盘预留。添加少量食用盐、少量白砂糖、少量味精、少量芝麻油，再上洒葱段，搅拌均匀就可以。
制成品特点：颜色素雅，一清二白，芳香洒脱，细嫩可口。小葱拌豆腐的作法是这样的，提前准备豆腐500克上下，小葱35克，味精5克。作法:先将豆腐切2cm的厚片，放锅中沸腾5分钟后捞到盆中放凉水晾凉，取下改刀割1cm的片，再切割成1公分的块状预备。煮豆腐的情况下把大葱清洗切硬粒预留，在切完的水豆腐粒里放进味精上边放大葱，锅刷净下油，油烧到7，8成热时，把油淋在大葱上边，搅拌均匀后就能够开吃了。先把老豆腐切割成一厘米上下一小块，葱弄成葱段。锅内打油，温度不必在热，放进水豆腐，火用文火。直到水豆腐表层结上一层黑黑的嘎的情况下，放进葱、盐、鸡精。
再煸炒一会儿，出去葱香气就可以。小葱拌豆腐是一道很普通的好吃的家常菜。很多人喜欢吃。其特性颜色淡雅淡洁，芳香洒脱，细嫩可口。豆腐的营养使用价值非常高，它富含身体所必须的多种多样营养元素。水豆腐带有丰富多彩的钙元素，而葱中富含很多的盐酸。当水豆腐与葱合在一起时，水豆腐里的钙与葱中的盐酸融合产生钙盐，钙盐无法被人体吸收。假如长期食用小葱拌豆腐、大葱炒豆腐之类的菜，便会导致身体钙元素的欠缺，易出现缺少钙而发生腿抽筋、软骨症、易骨裂等症状。