在没有植物油的时候，动物油脂是百姓生活中经常吃的油，尤其是猪油。猪油是普通百姓家庭常备食用油，特别是在南方地区，食用猪油占很大比例。现在还有很多人在吃猪油，其实猪油也是很健康的食物，而且做饭也是很香的，做饭的时候少用油对健康更好一些，这里面包括了植物油和动物油。
1.与植物油相比，猪油香味更浓，能提高人的食欲。 猪油含有丰富的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，热量高，维生素A的含量是其他食用油无法替代的。 因此，猪油作为基础食用油有其特殊性。 尤其是年轻人要多吃猪油。 但是猪油热量太高，脂肪含量高，胆固醇高。 对于老年人、肥胖者和心脑血管患者来说，吃猪油是有害的。 因此，上述人群应尽量不吃猪油。 猪油只适合做热菜，不能做色拉油，因为放凉后会有腥味，也要注意。
2.至于吃什么样的食用油健康，我觉得需要根据不同的情况来确定。 对于处于发育阶段的青少年来说，多吃猪油和核桃油是个不错的选择。 有效促进身体发育。 对于孕妇或孕妇来说，多吃山茶油，配合亚麻籽油等，对胎儿的发育和产后修复都有很好的效果。 中年男性、肥胖、前列腺炎者，可多吃南瓜子油，效果更佳。 中年女性，尤其是更年期的女性，可以多吃紫苏油。 中老年人推荐麻油。 麻油对泻药、三高、便秘的人有很好的辅助治疗作用。 普通家庭可以选择吃一些混合油，比如玉米油、豆油等。
3.吃太多猪油更容易发胖，因为摄入的猪油热量很高。 久而久之，如果你吃的高热量没有被运动消耗掉，就会在体内变成脂肪。 猪油除了会长胖外，还含有大量的饱和脂肪酸，也就是胆固醇高，不适合中老年人多吃，以及已经发胖的人，尤其是肥胖和患有肥胖症的人 心脑血管疾病和动脉粥样硬化。
食用油的选择要根据不同人群的不同身体状况进行选择，以达到保健养生的效果。 许多人认为没有猪油的烹饪不够香。 偶尔吃一次没问题，但最好不要把猪油当成日常使用的唯一油。 我们可以偶尔吃猪油，搭配植物油，搭配健康的生活方式，既能满足自己，又不损害健康。