鱼头汤怎么去腥??
食材:胖头鱼鱼头(花鲢)1000克左右,老姜一块切片,干辣椒五六个(剪小段),芋艿(山药也可以)10个左右(去皮切成对半),鸡毛菜(小青菜或菠菜)200克。
1、鱼头一切两开,洗净擦干水份(防油溅)。
2、热锅冷油,先下生姜煸香,我买的鱼头较大,分两片煎的。
3、第二片煎的时候加了干红辣椒(如果不喜欢吃辣的就别放了)。
4、找个大锅,放得下两片鱼头的,一次性加入纯净水(给锅留点空间加芋艿),大火煮10-15分钟,转小火炖,约30分钟。
5、加入芋艿再一起炖30分钟左右,盛出即可食用。