【1】香炸鸡腿的做法
食材用料：
鸡大腿 三个、干面粉 适量、鸡蛋 两个、料酒 适量、姜 一块、葱 一段、燕麦片 适量、
盐 少许、生抽 适量、胡椒粉 适量、花椒粉 适量、孜然粉 适量、食用油 适量。
做法步骤：
鸡腿洗干净控净水 鸡腿洗干净控净水；
把鸡皮扒拉开，一个鸡腿切四到五刀以便入味 把鸡皮扒拉开；
一个鸡腿切四到五刀以便入味；
姜切片、葱切圈 ；
把鸡腿放盆里，放葱姜盐生抽胡椒粉花椒粉孜然粉料酒涂抹均匀，放冰箱里腌制半个小时以上（我腌制了两个小时） 把鸡腿放盆里，放葱姜盐生抽胡椒粉花椒粉孜然粉料酒涂抹均匀，放冰箱里腌制半个小时以上；（我腌制了两个小时）
腌好后用厨房纸巾把鸡腿表面粘干净 腌好后用厨房纸巾把鸡腿表面粘干净；
备一个盘子放适量干面粉，把鸡腿表面粘上干面粉 备一个盘子放适量干面粉，把鸡腿表面粘上干面粉；
备好燕麦片（把燕麦片揉了揉，揉碎了些）鸡蛋打散在碗里放少许盐搅拌均匀 备好燕麦片（我把燕麦片揉了揉，揉碎了些）鸡蛋打散在碗里放少许盐搅拌均匀；
把鸡腿放在碗里均匀粘上蛋液 把鸡腿放在碗里均匀粘上蛋液；
放燕麦片碗里均匀粘上燕麦片 再放燕麦片碗里均匀粘上燕麦片；
同样的方法把其它两个也做好，把鸡腿抖一抖把多余的燕麦片抖掉，放盘子里备用 同样的方法把其它两个也做好，把鸡腿抖一抖把多余的燕麦片抖掉，放盘子里备用；
开炸：热锅凉油大火加热 开炸：热锅凉油大火加热；
当油热六七成时慢慢把鸡腿放入锅里，改小火慢炸，用筷子多翻动几次，炸十几分钟，炸成表面金黄色，用筷子轻轻一扎就很容易扎透就是炸好了 当油热六七成时慢慢把鸡腿放入锅里，改小火慢炸，用筷子多翻动几次，炸十几分钟，炸成表面金黄色，用筷子轻轻一扎就很容易扎透就是炸好了；
捞出来放盘子里稍稍放凉再复炸一分钟；好了香炸鸡腿做好了，看着有食欲吧，外焦里嫩，真的是色香味俱全呦！开吃吧保证好吃呢； 捞出来放盘子里稍稍放凉再复炸一分钟；好了香炸鸡腿做好了，外焦里嫩，真的是色香味俱全。
小贴士
一定要小火慢炸，要不然外边焦了里面不熟；燕麦片可以用面包糠代替；喜欢吃辣的腌制鸡腿时可以放少许辣椒粉；复炸一分钟就可以了。
【2】脆炸鸡腿的做法
食材用料：
鸡腿 8个、奥尔良腌料 适量、葱段 适量、姜（切丝） 适量、蒜（切片） 三瓣、
蚝油 一小勺、生抽 一小勺、盐 适量、鸡蛋 一个、淀粉 适量、吉士粉 适量。
做法步骤：
（1）把鸡腿用清水泡干净，沥干水份；
（2）切开几处，更容易入味，而且容易炸熟；
（3）备好的葱、姜、蒜；
（4）先把葱、姜、蒜放进鸡腿里；
（5）然后放蚝油、生抽、盐、奥尔良腌料、都放进去；
（6）拌均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟；
（7）面包糠放一盘里，淀粉和吉士粉，拌均匀即可；
（8）鸡蛋打散，首先拿鸡腿粘均匀淀粉和吉士粉；
（9）在粘蛋液；（粘这一面在翻过来粘另一面，要粘均匀哦）
（10）再粘面包糠；
（11）油锅加热 放适量的食用油；
（12）然后再把网勺放在油锅里，把粘好的鸡腿放在网勺里中火炸；
（13）一面炸好 翻另一面继续炸，炸至金黄色即可；
（14）出锅装盘上桌，即可享用。
小贴士
油温不要太高 中小火就可以，如果火大了 面包糠就会糊掉；
由于用网勺是为了油干净，炸完了直接就可以把网勺里面掉下来的面包糠倒掉，油还是干净没有杂物。