速溶滇红茶特点以及操作要点介绍

Question

如题所述

Answer 1

速溶茶又名萃取茶，它是在传统茶加工的基础上逐渐发展而成的，是一种具有原茶风味的粉末或粒状的新兴产品。由于现代生活节奏的加快，速溶茶已成为目前最受人们欢迎的茶叶制品之一。
1.主要工艺路线
滇红茶→浸泡→沉淀→过滤→真空浓缩→喷雾干燥→成品→包装。
2.操作要点
(1)茶叶怕高温，浸泡必须在不锈钢的容器中，温度控制在60~70℃。
(2)真空浓缩，要掌握好时间，浓度的选择在4~5倍为好。
(3)喷雾干燥要掌握进出口温度和喷雾速度，视不同型号的设备具体而定。
(4)产品包装最好采用复合薄膜或铝薄膜袋，加强密封性。
3.特点
(1)速溶滇红茶含有多种成分，主要有茶多酚、茶红素、茶黄素、茶褐素、氨基酸、咖啡碱等对人体有益的成分，具有药理和保健作用，如醒目提神，利尿消渴，减肥去脂等等。
(2)产品呈粉(粒)状，含滇红茶的色、香、味，稀释液红润，无沉淀，冷热水均可溶解，溶解度可达99.5%。本内容来自《云茶大典》