鸭蛋是我们日常生活中常见的一种食品，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。鸭蛋的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有很多好处。
鸭蛋的营养成分
鸭蛋的营养成分非常丰富，每100克鸭蛋含有蛋白质13.3克，脂肪11.6克，碳水化合物0.6克，钙45毫克，磷162毫克，铁2.9毫克，硫胺素0.16毫克，核黄素0.4毫克，尼克酸2.5毫克，维生素E1.9毫克，维生素A450微克等多种营养成分。其中，蛋白质是鸭蛋最主要的营养成分，它的含量比鸡蛋还要高出1-2个百分点，而且鸭蛋的脂肪含量也比鸡蛋高出一些，但是鸭蛋的胆固醇含量比鸡蛋低。
鸭蛋的功效与作用
1.增强人体免疫力
鸭蛋中含有丰富的蛋白质和多种维生素，可以帮助人体增强免疫力，预防疾病。
2.促进骨骼发育
鸭蛋中含有丰富的钙和磷等矿物质，可以促进人体骨骼的发育和生长，预防骨质疏松。
3.改善贫血
鸭蛋中含有丰富的铁和维生素B12等营养成分，可以帮助人体产生红血球，改善贫血症状。
4.保护心脑血管
鸭蛋中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以降低血脂和胆固醇，保护心脑血管健康。
如何选择和存储鸭蛋
1.选择鸭蛋时，应该选择表面无裂纹、无异味、蛋壳光滑、颜色均匀的鸭蛋。
2.鸭蛋应该存放在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。
3.鸭蛋的保存时间不宜过长，最好在一个月内食用完。
如何烹饪鸭蛋
1.煮鸭蛋
将鸭蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火继续煮10-15分钟即可。
2.炒鸭蛋
将鸭蛋打散，加入适量的盐和油，搅拌均匀后放入锅中翻炒即可。
3.煎鸭蛋
将鸭蛋打散，加入适量的油，放入锅中煎熟即可。