香料调料大全及作用

Question

如题所述

Answer 1

香料调料大全有青花椒、千里香、香茅草、香菜籽等等作用如下：

1、青花椒

烹调时，红花椒用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等；而青花椒多用于强调清新香味的炒菜，比如椒麻鸡、青椒兔等，更偏重于麻味。

2、千里香

为芸香科小乔木植物，生于低丘陵或海拔高的山地疏林或密林中。味微辛，苦而麻辣，可应用于卤菜制作。

3、香菜籽

原产于地中海沿岸，气芳香，带有温和的芳香和鼠尾草以及柠檬的混合味道，常用于腌制食物，磨成的细粉可用于许多食品调味中，烹调的理想香料之一，也是调配咖喱的原料之一。

4、香茅草

属香草类草本植物，味道香，微甘，一般都是研磨成粉之后用，主要用于烧烤，也用于调制酱料。

保存香料的方法：

1、冷冻

如果你想保持一种尽可能接近新鲜的味道，冷冻香料是最好的解决方案。正如新东方大厨所解释的那样，这些植物不可避免地会失去许多原有的质地，但它们在酱汁或汤中仍然很美味。这种方法适用于罗勒、莳萝、韭菜、芫荽、薄荷和许多其他常见的风味增强剂。

2、干燥

干燥的香料具有广泛的烹饪用途，特别是当它们在烹调过程中加入时，可以使菜肴充满香味。牛至、百里香和迷迭香都有木香的味道，干燥后味道很好。对于这些植物，你可以把它们一束一束地挂在阴暗、通风良好的地方，然后把叶子放在密封的罐子里。