为什么炒出来的白萝卜丝有点苦涩味？

Question

姜和葱爆香锅后下白萝卜丝炒，然后加水滚了一会，等水开始收干、萝卜变透明之后下了糖、盐、鸡精再炒。上碟后萝卜丝有苦涩味，为什么？

Answer 1

炒萝卜需配少量醋，提味的同时去掉苦味。

Answer 2

可能是有点老了。