螺丝肉最里面那部分是不能吃的，最后那部分一般都是螺丝的排泄系统，都是不好的所以不要吃，一般都会把螺丝后面的的壳用剪刀剪去的，这样会卫生些！
如果能的话可以按照川菜的方法烧 :
1：首先是把螺丝肉弄干净，建议可以加一点水然后放盐洗，这样反复几次就可以把那个黏黏的东西洗干净了；
2：把姜、蒜、辣椒切丝（建议都用四川那种泡的姜。蒜、辣椒，这个比较香而且也会去掉螺丝的那个腥味）
3：放油到锅里，加热，让如之前准备好的姜、蒜、辣椒爆香 。
4：加入之前洗好的螺丝肉，继续翻炒。
5：放作料（盐一定要少放，其他的就可以自己决定了）
6：起锅装盘。
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