毛肚和百叶的区别。
我也在网上查过，基本上有3种说法。1、一个是牛的一个是羊的。2、百叶是毛肚经过漂白后得到的。3、是牛的不同胃。想请专业人士帮忙回答，那些在网上查的人就不要回答了。谢谢。
1、部位不同：
毛肚是瘤胃，瘤胃是牛四个胃中最大的，有一面粗糙似毛巾；牛百叶是瓣胃。
2、功能不同：
毛肚子是牛的消化器官，百叶是食物的储藏室。牛将吃下的草料先放在百叶肚子里，在凌晨2～3点钟又返回到嘴里漫漫嚼(即：反刍)，然后，再咽到毛肚子里(不是百叶肚)，进行消化、吸收。
3、形状不一样：
百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而毛肚外表光滑;百叶较薄，毛肚较厚。
扩展资料：
牛百叶食用注意事项：
1、牛百叶的营养价值：
牛百叶富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，可以起到消除水肿、提高免疫力、缓冲贫血、促进生长发育的作用
2、哪些体质的人适宜吃牛百叶：
健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，阳虚体质
3、哪些人不适宜食用牛百叶：
消化系统疾病，内分泌系统疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病患者，婴儿，幼儿，老人，久病体虚人群。
参考资料：
毛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚;
毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的百叶了。毛肚子是牛的消化器官，百叶是食物的储藏室。
两个都是牛的胃
百叶和毛肚的区别在与于
1.百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而毛肚外表光滑;
2.百叶较薄，毛肚较厚;
3.百叶一般涮来吃(比如烫火锅)，毛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋，莴苣什么的一起烧。
扩展资料
营养价值
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
适用人群
一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
食用效果
性平、味甘，归脾、胃经；有补虚、益脾胃的作用；治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
参考资料
本回答被网友采纳区别：
1.毛肚指的是瘤胃，牛百叶指的是瓣胃，当然有的地方也把牛百叶成为毛肚。
2.毛肚是一个大一点的胃，结构是一层一厘米厚度的囊一样的胃。牛百叶则是一个是小一点的胃，结构是一页页的层层叠叠的，上面还分布着圆圆的绒毛类。
3.牛的瓣胃（omasum）才称为百叶，羊的则称为散丹。
（上图为牛肚，下图为百叶）
扩展资料
牛是反刍动物，一共有四个胃。瘤胃，也叫毛肚，涮火锅。网胃，也叫金钱肚，蒸着吃。瓣胃，也叫牛百叶(也被称为毛肚)，涮火锅。皱胃，就是牛肚，炒菜。吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。如果发白则是经过石灰漂洗。
参考资料：百度百科——牛肚
本回答被网友采纳毛肚和百叶的区别：毛肚和牛百叶同样都是胃，牛喂养的饲料不同，会产生不同的变化，黑禢色和淡黄色都是正常色，这也就是为什么我们在市场上看到有黑禢色和淡黄色区别原因，而白色牛百叶是经过加工处理的，建议朋友们尽量少吃为宜。
一般情况下，起码有百分之七十的人一听到“肚”这个字，第一反应就是胃这个器官，那么大家普遍认为百叶和毛肚都是牛的胃了。但是牛属于反刍类动物，牛比较特殊，牛的胃主要分为四个部位：皱胃、瘤胃、瓣胃、网胃。真正有消化液分泌的是皱胃（一般就被叫为牛肚，也叫沙瓜），除了这个有消化分泌，其它三个胃是瓣胃（也叫百叶胃，俗称牛百叶）、瘤胃（也叫毛肚），网胃（也叫蜂网胃，俗称金钱肚），那么毛肚和百叶都是牛的胃，毛肚是牛的瘤胃、百叶则是牛的瓣胃。
1、部位不同
牛有4个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，毛肚是瘤胃，瘤胃是牛四个胃中最大的，粗糙似毛巾;而百叶是牛的瓣胃。
2、功能不同
牛不同的胃功能是不一样的，毛肚属于的瘤胃是牛的消化器官，百叶属于的瓣胃是食物的储藏室。牛是先将草料放在百叶，然后返回嘴里咀嚼，再咽到毛肚进行消化吸收。
3、形状不同
毛肚结构是一层一厘米厚度的囊一样的胃。而百叶是小一点的胃，结构是一页页的层层叠叠的，上面还分布着圆圆的绒毛类。
4、吃法不同
毛肚比较厚，而百叶较薄，一般百叶是用来烫火锅，毛肚是煮熟后跟冬笋、莴苣一起凉拌。
白色、黑禢色和淡黄色的毛肚区别是：
同样的一个部位，之所以会有不同的颜色，原因是有的时候可能是牛吃的饲料不同，不同的饲料喂了会产生变化，其中褐色和淡黄色就是因为喂养了不同饲料才导致的，但都是正常的颜色，有些看上去比较偏白的那些都是经过提前处理的，通过用双氧水或者是甲醛进行浸泡使颜色变成发白。
我们平时挑选同样食材不同颜色，一般黑禢色为天然颜色，有时吃的饲料不同，颜色也可能有点偏土黄色。还有一种偏白，白的透亮的是经过处理的，我们都知道甲醛是一种致癌物，国家也明令禁止不能用于食品加工生产，遇到这样的我们要尽量避免选择。
相信很多人在吃火锅的时候，都会点毛肚这样的食材，那么吃了这么多年的毛肚，你知道毛肚和百叶之间有啥区别吗？
身边有很多人都觉得我是一个特别较真的人，虽然毛肚和百叶长相非常的相似，但是把毛肚和百叶放在一起的话，花同样的钱去买不一样的时候，我们肯定会去衡量一下，买哪一个会更加值得一些？
牛身体中的器官是比较特殊的，我们人体只有一个胃，但是牛有4个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，可能有很多人不太清楚，但胃的部位不同，做出来的食材也是不一样的，瘤胃和网胃就是我们平时吃的毛肚，表面看上去比较粗糙，就像是一个毛茸茸的毛巾一样，口感是非常不错的。
瓣胃就是牛百叶，看上去就像是层层叠在一起的叶子，给人有一种百叶窗的感觉，其实若是仔细去区分的，这两种还是比较容易辨别出来的，另外还有人会从颜色上区分毛肚和百叶，感觉毛肚是黑色的，百叶是白色的，其实这样的判断方法并不完全正确。
瘤胃就是毛肚，块状最大，因其表面像一块毛巾而得名，它可以降解纤维物质。
牛肚毛肚百叶，都是牛胃的一部分，富含蛋白质、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精的作用，好吃又营养。
黄百叶，没经过任何泡发和处理，只做了简单的清洗的新鲜百叶一般会呈黄色。此外，新鲜的黑百叶在用食用碱发制后也会变成黄色，这种百叶食用起来比较安全，口感也不错。但百叶中的营养成分会被破坏，因此保存时间短，涮后容易变老。
牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。
