测定食品亚硝酸盐含量如何去除脂肪和蛋白质等干扰物质

Question

如题所述

Answer 1

取适量绞碎的样品（5g-20g），至于50ml烧杯中，加12.5ml 硼砂饱和液，搅拌均匀，再用300ml 70摄氏度的水将样品转移入500ml 容量瓶中，沸水浴加热15min ，然后冷却至室温，然后加入5ml 亚铁氰化钾溶液 ，摇匀，再加5ml 乙酸锌溶液，以沉淀蛋白质。加水定容，摇匀，放置30min ，除去上层脂肪，下层液体用滤纸过滤后备用。 （弃去初滤液50ml）
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Answer 2

测定食品中亚硝酸盐含量时，需要去除脂肪和蛋白质等干扰物质，具体步骤如下：
1. 取适量绞碎的样品（5g-20g），至于50ml烧杯中，加12.5ml硼砂饱和液，搅拌均匀，再用300ml70摄氏度的水将样品转移入500ml容量瓶中。
2. 沸水浴加热15min，然后冷却至室温，加入5ml亚铁氰化钾溶液，摇匀后再加5ml乙酸锌溶液，以沉淀蛋白质。
3. 加水定容，摇匀后放置30min，除去上层脂肪，下层液体用滤纸过滤后备用（弃去初滤液50ml）。
以上步骤仅供参考，建议按照国家标准方法进行操作，以保证实验的准确性。