第1个回答 2019-10-21
焦糖布丁
主料鸡蛋2个
荷兰乳牛乳酪牛奶250ml
白糖30g
香草精3滴
调料白糖60g
焦糖布丁的做法
1.【焦糖液的原料及制作】白砂糖60克；凉开水25克；热开水20克
2.白砂糖和凉开水放入锅中，用中火烧开。期间不要搅拌，转动小锅调整就行了
3.然后转成小火慢慢熬成棕红色的糖浆状，并且能闻见焦糖的气味，那种焦而不糊的味道哈
4.再迅速倒入热开水，转动小锅，再加热2、3秒。使糖和水融合，再加热2、3秒焦糖液就做好了
5.趁热把焦糖液舀入奶瓶中，晾凉备用
6.【蛋奶液原料和制作】鸡蛋2个；白砂糖30克；牛奶250毫升；香草精数滴
7.牛奶中加入3、4滴香草精，搅匀
8.再加热至80度左右，周围冒小泡还没开的状态。关火，晾凉备用
9.鸡蛋中加入白糖，搅匀使白糖溶化
10.不要打发蛋液，转圈搅动即可
11.把晾凉的牛奶倒入蛋液中，搅匀使蛋奶充分融合，成蛋奶液
12.蛋奶液过筛后就得到更加细滑的液体了
13.把蛋奶液倒入奶瓶中
14.烤箱预热160度，布丁放入烤盆中，并在烤盆中注入热水，下层，40分钟即可