世界粮食作物包括小麦、稻谷、玉米、大麦、高梁、燕麦、黑麦和粟等八种。在联合国的统计中称谷物。在中国粮食产量中还包括薯类（5公斤鲜薯折合1公斤粮食）和大豆。小麦、稻谷、玉米被称为三大粮食作物。1990年三者合计播种面积5.06亿公顷，约占世界粮食总播种面积的72.4％；三者产量合计15.89亿吨，约占世界粮食总产量的83.2％。小麦 世界播种面积最大、产量最多和分布最广的粮食作物。1990年小麦播种面积为23150万公顷，约占世界粮食总播种面积的1/3。小麦产量59510万吨，约占世界粮食总产量的31％。世界1/2的人口以小麦为主食，世界粮食总贸易量中，小麦占1/2以上，可谓世界性粮食作物。1948～1952年小麦平均年产量1.7亿吨，1960为2.4亿吨，1970年为3.2亿吨，1980年为4.4亿吨，1985年超过5亿吨。40年来，世界小麦产量增加了2.5倍。小麦是温凉作物，年均温在10～18℃，积温在1800～2200℃，年降水量750毫米，地形的限制小，平原、台地、高原皆可。其分布除南极州外，遍布世界各地。主要集中在北纬20°～55°和南纬25°～40°的温带地区。北半球多于南半球，形成5个小麦带：一是自西欧平原经中欧平原、东欧平原南部到西伯利亚平原南部。二是北起中国东北平原、华北平原、黄土高原到长江中、下游平原。三是西起地中海沿岸，东经土耳其、伊朗到印度河、恒河平原。四是北美洲中部太平原，包括加拿大中南部和美国中部。以上四大带占世界小麦总产量的90％以上（1990年91.5％），特别是亚欧大陆小麦产量占世界总产量的3/4。五是南半球，从南非向东经澳大利亚南部、新西兰坎特伯里平原到南美洲阿根廷的潘帕斯平原，是一个不连续的小麦带。中国、前苏联、美国和印度是世界主要小麦生产国，四国合占世界小麦总产量的1/2以上。小麦贸易量为1亿吨左右，约占总产量的1/5，占世界粮食贸易量的1/2以上。美国、加拿大、法国、澳大利亚、阿根廷是世界小麦五大出口国，合占世界小麦总出口量的85％以上。主要输往前苏联、日本和意大利等国。水稻 世界最重要的粮食作物之一。1990年播种面积14580万公顷，约占世界粮食总播种面积的20％以上，年产量51850万吨，约占世界粮食总产量的27％。亚洲20多亿居民以稻米为主食，故有“亚洲粮食”之称。战后稻谷产量成倍增长。1950年产1.5亿吨，1960年2.39亿吨，1970年突破3亿吨，1981年、1989年分别超过4亿吨和5亿吨。40年来，增加了2.46倍。水稻喜高温多雨，积温2800～3500℃，年降水量在1000毫米以上，多分布在地势低平的冲积平原区。世界水稻多集中在温带季风、热带季风和热带雨林地区，以亚洲的东立、东南亚和南亚地区最为集中，亚洲占世界稻谷总产量的92.3％（1990年）。中国（占36.1％）和印度（占21.3％）是世界两大稻谷生产国，合占1/2以上。印度尼西亚、孟加拉、中南半岛各国、日本、朝鲜、韩国都是重要稻谷生产国。此外，近年在地中海沿岸、美国和巴西都有少量种植。世界稻谷的商品率较低，稻米出口量1200万吨左右，约占总产量的2～3％，仅占世界粮食总贸易量的5～6％。泰国、美国、越南、中国、巴基斯坦、缅甸为主要出口国。主要输往西亚石油输出国和前苏联等国家。玉米 人们的食粮又是饲料作物，被视为“杂粮”或“粗粮”。1990年播种面积12910万公顷，占世界粮食总播种面积的18.5％仅次于小麦和水稻，居第三位。近些年杂交玉米成功，单位面积产量提高快，每公顷平均3.6吨，南欧国家最高达到7吨，被称为“高产作物”。随着世界畜牧业的迅速发展，扩大了对玉米的需求，为此许多国家扩大播种面积。玉米总产量由1950年的1.3亿吨增加到1990年的47540万吨，提高了2.68倍。玉米原产于中美洲，是一种喜温作物。生长的适应性强，分布十分普遍。多集中在：（1）美国的玉米带（约占世界总产量的40％）；（2）中国的华北、东北、关中平原和四川盆地；（3）欧洲南部平原地带；（4）拉丁美洲的墨西哥、巴西和阿根廷等。美国（占39.7％）和中国（占19.5％）是世界两大玉米生产国，合占60％。次为巴西、墨西哥、印度和法国等。战后玉米进入世界商品市场，贸易量不断增加，从60年代初的2000万吨增加到90年代初的8000万吨，约占世界粮食总贸易量的1/3左右。美国、阿根廷、法国和中国是世界玉米主要输出国，其中美国占玉米出口量的70％以上。主要输往日本，前苏联和韩国等。
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