要点1：淡奶油先冰镇！但不是冰冻哈~
要点2：容器干净无水！
要点3：分次加入砂糖！
要点4：拿打蛋器的手法！
要点5：不能打发过度！
需要的工具：电动打蛋器！
好啦，下面来讲步骤哦。
（1）准备好冰镇过的淡奶油，还有砂糖。白砂糖黄砂糖黑糖都可以。最好是颗粒细腻一点的，糖粉也可以。打发奶油需要在低温环境中操作，除了提前冰镇淡奶油，还可以将打发用的容器也提前冰一下，或者准备一些冰水，打发时隔着冰水操作。冰水不是必须的，怕麻烦的我就会忽略这一步，基本没影响。
（2）先加入三分之一的砂糖，电动打蛋器开低速，打一会儿，打到砂糖基本溶解，淡奶油开始冒小泡泡，大概30s。
（2）再加三分之一的砂糖，电动打蛋器开高速打发淡奶油。特别需要注意的是手法：一只手将容器稍微端起倾斜，让淡奶油的接触面与打蛋器保持约90度，拿打蛋器的手请保持不动，不要来回画圈圈之类，奶油自己会流动起来的。到奶油已经有点粘稠的时候，就可以先停下来。估计一分钟左右。
（3）最后一次加入砂糖，电动打蛋器中速打发，一直打到打蛋器能在奶油中留下清晰的纹路。如果把打蛋器举起来，奶油会形成一个会弯的小尖角，这个硬度就已经有七分啦。如果需要裱花，可以再稍微打一下下，打到小尖角不弯，此时的硬度已经很高了，千万不能再打下去了。淡奶油如果打发过度的话就又会变成软稀稀的样子，再也立不起来哈~
Tips：新手不建议用雀巢淡奶油，这款淡奶油不适合蛋糕裱花，不易打发。裱花更推荐用英国蓝风车或者法国铁塔淡奶油，更易打发，口感也更细腻。
在如今蛋糕已经成为必不可少的食物。无论是家里有人过生日，还是小孩子，老人和女性，甚至是男性都特别喜欢吃蛋糕，现在甚至早饭很多人都开始吃蛋糕来解决，很多人慢慢也就喜欢自己家里开始做，但是却有很多的人打发奶油打不好。
关键就是放糖的步骤，一共要放三次，第二次在打好鸡蛋的时候加入，同时一定要加入一些鲜牛奶，牛奶也是非常的重要的。多打一些时间，打起来后才可以继续加糖，在打直到整个奶油的沫沫起来。在加入第三次白糖后，打好就可以了。
当然鸡蛋我们要首先把鸡蛋黄和蛋清分离，用蛋清去打发，而不能用蛋黄加蛋清，蛋黄也不会浪费的，后续步骤是能够用上的。
当然打发鸡蛋是个体力活，我可以分享一个省力气的方法十分有效。找一个饮料瓶子，给它清洗干净，味道消除。用矿泉水瓶子更好，但是一定要那种结实的矿泉水瓶子。找个漏斗把材料倒入，我们拧紧瓶盖，多晃晃，也是可以打发成功的。