各位大大，请问你们知不知道有什么方法可以培养或制作啤酒酵母的？

Question

各位大大，请问你们知不知道有什么方法可以培养或制作啤酒酵母的？

Answer 1

1. 材料容器要求：容器必须洁净，可密封的；水必须为凉开水；麦汁必须蒸沸后取用。 2. 复水活化步骤：① 4-6 Bx麦汁的制备：取煮沸后的10-12 Bx，加等量凉开水，迅速冷却至30-32℃，加入到可密封的洁净容器中。② 取一定量的干酵母加入到4-6 Bx的麦汁中，麦汁用量为干酵母的5-10倍。③ 每隔10分钟摇两分钟。活化两小时，即可倒入发酵灌内。然后泵麦汁即可开始发酵。发酵控制 发酵起始温度为11℃，发酵最高温度为15℃，啤酒活性干酵母用量为0.4‰（相对麦汁体积），48-72小时后开始保压，此时糖度在4.5 Bx左右，其他控制条件根据各种生啤操作工艺，保持不变。（如保压时间、降温速度、压力等）。发酵起始温度为15℃以上时，酵母用量为0.3‰，24小时后，降糖到4.5 Bx左右，即可保压。发酵起始温度为8-9℃时，酵母用量为0.5‰，一般要5-10天降糖到4.5 Bx左右，即可保压。啤酒活性干酵母在中小型啤酒厂： 一般国内啤酒厂均采用传统的工艺（低温发酵）发酵，作为啤酒酵母从试管至酒母的扩培过程中温度是逐渐下降，使酵母不能正常的适应其工艺，而安琪啤酒活性干酵母则不同，它是通过在25-28℃培养后收集菌体，然后通过气流干燥得到的酒酵母，其干酵母菌体对温度的适应性较差，为改变这一状况，采用先扩培一次，以1.5吨发酵罐增殖为例：先泵11-12℃的麦汁300升，加入2-3公斤啤酒活性干酵母，恒温培养12小时后，加700升麦汁继续风温培养至24小时，然后降温到8-9℃，恒温培养12-18小时，即可作为酒母。接入发酵池，扩大倍数≤50。要求氧气有足够供应量，一般要求麦汁溶解含氧量达8毫克/升以上，有条件可采用通风或搅拌培养。对没有搅拌条件的要求啤酒酵母 溶化后投入，溶化时间为30分钟，麦汁用量为干酵母的5-10倍，温度为30℃。具体操作：取洁净的容器（50升）加入10-12 Bx的麦汁10升加入凉开水（30℃）10升，调温至30℃，加干酵母搅拌使之溶解，溶解后加入发酵罐即可。

Answer 2

啤酒行业里有句老话“酵母是啤酒的灵魂”，既然是灵魂，酵母的重要性就不言而喻了。酵母的培养并不复杂，但要做到纯种培养并不容易，酵母的培养简单的说分几个步骤：试验室斜面接种活化、卡氏罐培养、繁殖罐培养，最后用于生产。二楼的说了一部分（并不全面），相信楼主看来后，可能已经有一种晕头的感觉了。再举个例子吧，国外大啤酒公司的酵母都是专门的技术中心（或研发中心）进行管理，可想而知，酵母的培养是很要花些银子的（技术人员、设备、检测），楼主还想培养啤酒酵母吗？本回答被网友采纳

Answer 3

你好 啤酒酵母你去买安琪酵母就好，超市菜场等等有卖的