一、死龙虾千万不能吃。因为龙虾是高蛋白生物,本身体内含有的细菌多,龙虾一死,细菌立刻分解,人吃了,容易中毒和拉肚子。
超过三个小时。龙虾死亡后,肉质容易变质,且由于鲜味过大,都不会放冰箱保存,死亡后更容易感染各种细菌。刚死龙虾可以吃,但死太久一定不要吃。
二、活龙虾在买来后,最好放在清水里养24到36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质,杀死细菌。
三、在加工龙虾时,是两腮里的脏东西要清除,因为腮毛里面吸附了很多细菌,虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪。
四、烹饪小龙虾一定要高温煮透,这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。