优点是：保存期长，一般可达 30 天以上，有的长达 8 个月，增长了货架时间，方便购买和饮用。
缺点是：高温处理会损失牛奶中部分活性营养成分，对牛奶风味也有一定影响。
原因：
高温处理，牛奶的一些不耐热营养成分如维生素等会遭到破坏，其中的乳糖也会会焦化，蛋白质与乳糖还会发生一定的美拉德反应，使牛奶褐变，并破坏牛奶原有的风味。超高温灭菌奶可在常温下保藏30天以上。
扩展资料：
高温灭菌，通常所说的"常温奶"，是指在135-150℃的温度下，进行4到15秒的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，将牛奶中的有益和有害微生物全部杀死达到商业无菌的要求。而且不会降低牛奶的营养，长期喝超高温消毒牛奶同样可以补充营养。
牛奶中富含的营养很多，但最重要有四种，分别是赖氨酸、钙、维生素B2(核黄素)和维生素B12，虽然在超高温灭菌工艺中会有一些成分失去活性，但并没有降低牛奶中的营养。如:
1、牛奶中的蛋白质经UHT技术处理后会产生变性，这属于物理变化，对其营养价值没有影响;
2、牛奶中的钙，加热并不会影响人体对它的吸收利用;
3、牛奶经超高温消毒后的确会使某些对热敏感的维生素会被破坏，但破坏程度很低。牛奶中除了维B2和维B12外，其他人类所需的维生素的含量较低，而且大多数维生素的获取途径主要是蔬菜和水果。
参考资料来源：人民网-采用超高温灭菌的常温奶中许多营养成分被破坏
参考资料来源：百度百科-超高温灭菌奶
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-08-25
超高温灭菌奶及uht牛奶，常见的进口牛奶都是超高温灭菌牛奶，比如比利时的应赞牛奶、新西兰的田园等等。还有法国的兰特等等。
第2个回答 2015-05-03
巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，灭菌效率达到97.3%~99.9%。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3~10天，最多16...本回答被网友采纳
第3个回答 2021-03-27