买羊肉，内行人专挑哪几个部位，都是上好的肉，肉嫩味美？
第一种羊肉指的就是羊蝎子肉，你们可以优先选择去购买。
这类羊蝎子肉，一般都是羊的全部脊梁骨，它样子看见有些像天蝎座，所以被我们称之为一种羊蝎子。羊蝎子它口感像是较为美味可口的，并且营养成分非常丰富，特别是里边的钙元素含量是非常高的，因此在夏天如果想补钙补锌得话，一定要首先去买这种羊蝎子肉来吃，并且羊蝎子肉最常见食用方法就是直接用来做火锅店。
第二种羊肉指的就是羊上脑。
羊上脑呢，并不是我们想到的羊头肉，它位置是在羊脖子和羊肋排间的，由于羊脖子常常处在运转的标准下，所以这个部分的羊肉，它肉质地是猪瘦肉较多，赘肉比较少的，并且有一定的纹客观，看见就让人非常的有胃口，这种羊上脑一般是立即用于涮羊肉，或者用于烤着吃的，口感还是比较细嫩美味又汁多的，所以喜欢吃烤羊肉或是涮羊肉的小伙伴们，可以适当买一些羊上脑，放在家里边儿去吃。
第三种肉指的就是羊里脊肉。
羊里脊肉跟我们说过的猪里脊肉是差不多的，这是羊肉的身上更为细嫩，并且都是猪瘦肉的一个地方。这类羊里脊肉特别适合立即用于煎着吃，炒着吃，或者用于炸着吃，烤着吃吃着，多肉口感也是比较细嫩美味又汁多的，因为他里边的脂肪率是很少的，因此羊膻味儿也并不算太大，大家在买羊肉时，如果大家不知道吃什么位置得话，这时候是能够优先选择去买这种羊里脊肉来吃。
第四种羊肉指的就是羊腿肉。
提到羊腿肉得话，大家也是非常熟悉的，就和我们平时自己在家里一个人去目前市面上买一些猪腿肉的办法实际上是差不多的。实际上羊腿肉它也分为后腿肉和前腿肉的，后腿肉一般都是上边的赘肉较多，猪瘦肉比较少的，但是它的口感还是比较鲜嫩的，而前腿肉很有可能猪瘦肉较为多一点，赘肉特别少一点，并且后脚看起来比较小一些，这种羊肉吃着是更加有嚼劲的。
一般来说前羊腿肉是比较适合用于煲汤的，它肉质地还是比较细嫩可口的，肉质地肉较为滑嫩细致，然后羊腿肉比较合适立即用来做炭火烤肉，或者用于煎着吃吃的东西，口感还是比较筋道的。所以大家在买羊腿肉的时候也要略微注意一下后腿肉和前腿肉。
