有俗语说：初一的饺子、初二的面、初三的合子往家转。很明显，初三有吃合子的习俗，合子是中华面食中的一种，是中国北方，尤其是在京、津地区流行的一种面食。中国自古讲究“合”；而合子也是两张面皮盖在一起，包起的形状样式；“合”谐音“阖”，寓意：阖家团圆，和和美美。
俗话说“血浓于水”，中国人向来比较注重家庭、亲情，讲究“合”，在生活中希望家庭和睦、生活和美。传统合子的做法恰好与“合”之意相似，由两张大小都相等的面饼，夹上馅儿后捏在一起“合二为一”，变成了“合”，而合又谐音“阖”，正好传统的合子又是圆形的饼状，所以古人将其希望阖家团圆的愿望寄托在吃合子上，初三吃合子象征阖家欢乐、团团圆圆、和和美美。
正月初三吃的介绍如下：
1、合子
民间有俗语说：初一的饺子、初二的面、初三的合子往家转。合子的面皮一般不用发酵的面，而是用烫面和冷水面这两种。合子皮薄、馅大、味道鲜美，因此深受欢迎。
2、菜包饭
“菜包饭”是定安特有的过年美食，每年的大年初三，家家户户都会备上一顿“菜包饭”。包的不是白米饭，是金银财宝，预示新的一年财源广进喽。
3、烫面
烫面又称开水面，即烫水和面，这样和出的面可以擀得很薄，但弹性不好，色泽较暗，稍有甜味，适宜烫馄饺、烧麦、锅贴等的制作，因弹性不好所以包的时候要多加小心。烫面的合子一般做成圆形或半圆形。
4、冷水面
冷水面顾名思义是用冷水和面，这样和出的面弹性好，馅装得多，但是不能擀得太薄，否则入锅后容易破损。冷水面中有的会加入少许盐，面的颜色洁白，面皮有韧性和弹性，可做各种面条、水饺、馄饨皮等。
5、吃大枣
生活中我们经常见到大枣，也知道其口感是比较甜的，是比较适合在大年初三的时候吃的，平时多吃点枣米饭还是比较好的，制作工程还算是比较简单的，只需要在煮饭的时候放入几颗大枣，煮出来的饭就会色泽鲜艳，颗颗分明，粒粒甜糯。
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民间有俗语说：初一的饺子、初二的面、初三的合子往家转。很明显，初三有吃合子的习俗，合子是中华面食中的一种，是中国北方，尤其是在京、津地区流行的一种面食。它是一种薄皮的小馅饼，属于馅饼类，圆形，两层薄皮内只有一层馅，需用饼铛烙制。
2、菜包饭
据介绍，“菜包饭”不是简单地用菜把饭包起来就好了，大蒜、豆角、虾米、韭菜、生菜都是菜包饭必备的，把白米饭倒进锅里，和韭菜、大蒜、豆角等一起炒好。然后，铺好生菜，放在手心，接着添上早已炒好的饭，双手并拢，将生菜叶卷起来，让热饭将生菜烫熟，就可以吃了。
3、烫面
烫面又称开水面，即烫水和面，这样和出的面可以擀得很薄，但弹性不好，色泽较暗，稍有甜味，适宜烫馄饺、烧麦、锅贴等的制作，因弹性不好所以包的时候要多加小心。烫面的合子一般做成圆形或半圆形。
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