一、烧茄子
原材料：长茄子、辣椒、番茄、葱、姜、蒜、米酒、生抽、白砂糖、芝麻油、盐、玉米粉。作法：1、长茄子清洗切完加盐，倒进小水泡15分左右，挤压长茄子水分，撒进一层薄的玉米粉抓匀；2、番茄清洗削皮切小块；辣椒清洗切片，葱蒜切成片；碗里放适当米酒、生抽、白砂糖、白米醋、芝麻油、少许冷水调酱预留；3、锅中加点油烧7成热，茄子炸至金黄捞起来；4、锅中留油放葱蒜煸香，放进西红柿青椒炒匀，放事前炒好的汁大火烧开；放进长茄子炒匀大火收汁起锅摆盘装饰就可以。
二、香辣猪蹄
原材料：猪脚、生姜、蒜头、辣椒干、麻椒、八角茴香、生抽酱油、老抽王。作法：1、猪脚清洗剁一小块，生姜、葱切条、大蒜切片；2、锅里烧开水加些葱和姜片，倒进少许的米酒，水开后放猪脚焯水，捞起来清洗控干水分预留；3、锅里加点油，加辣椒干、麻椒、八角茴香、生姜、大蒜炒香；放进猪脚再次煸炒，加老抽王、生抽酱油、耗油、陈醋和适当盐调料，续水未过猪脚；4、大火烧开用小火至猪脚软烂，大火收汁就可以摆盘。
三、肉片青椒烧茄条
食物:长茄子2个、青椒4个、生猪肉100克、葱、姜、盐油适当、蒜头2瓣、老抽王1/2汤勺、生抽酱油1汤勺、芡粉适当。作法：1、长茄子和青椒去蒂，清洗，将茄子切成比木筷稍粗些的条，将西红柿放到碗中，再加上少量盐，翻拌，腌渍10min，腌渍出水量，那样翻炒时长茄子也就不会消化吸收不少油，也很容易翻炒。2、将新鲜猪肉切割成丝，青椒切割成丝，锅加油烧热，放入茄条爆锅，将茄条翻炒稍变松，盛出来备用，放入葱段，生姜沫炒出香味，再放入肉片煸炒，炒至肉片色调泛白，淋入米酒、老抽王、生抽酱油炒匀，将肉片爆锅着色。3、放入茄条炒匀，添加半碗水，再倒入少量盐，盐尽量少放或没放，腌渍时已经放盐了，大火烧开，转中小火烧造进味。4、加温至锅中剩少量料汁时，添加青椒丝和蒜泥炒匀，淋入适当水淀粉勾芡，加温至料汁越来越浓稠，料汁都包裹在食物上就可以，熄火，盛出来摆盘。
