羊肉馅怎么调好吃没膻味

Question

如题所述

Answer 1

羊肉馅好吃没膻味的秘诀是加入葱姜水，多次搅拌，具体做法如下：

用料：羊肉一斤、姜2片、盐适量、洋葱半个、生抽适量、鸡蛋1个、西葫芦1个、黑胡椒粉适量、花椒水1碗、花椒油适量。

步骤：

1、要点1：羊肉馅中打入一个鸡蛋，提高肉馅口感的嫩滑。

2、要点2：花椒水，去膻多汁主要靠这个。

3、要点3：分次打入花椒水，用力顺时针打，让羊肉有劲，有弹性。

4、要点4：打好的肉馅，加入少量姜末，去腥增鲜。继续搅拌，打馅。

5、炸熟花椒油。

6、要点5：这点很关键，将热花椒油直接浇在圆葱上，炸出葱油。圆葱很关键，是羊肉馅的绝配，去膻效果非常棒👍🏻。

7、继续顺时针搅拌，水嫩水嫩多汁的肉馅。

8、要点6：西葫芦，这东西放在肉馅中肉馅吃起来特别的鲜嫩，而且带着一点清香。西葫芦切丝用盐杀出水。

9、肉馅中加入切碎后的西葫芦丝。

10、要点7：黑胡椒粉，稍微加一点，主要是为了提升肉馅味道的多样性。

11、最后加入生抽和盐，搅拌后。鲜美多汁的羊肉馅就和好了。