白菜叶子做的饺子是不需要焯水，白菜梆子做水饺是需要焯水才好吃，因为白菜梆子里含水分比较多，如果不焯水，在包的过程中会下大量的水分，那样饺子的味道就淡了，饺子馅这样调最美味，吃了一大盘子还不解馋
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第1个回答 2018-03-31
不需要，焯之后，拌的馅有的食材是生的，有的是熟的，很不好，直接洗净剁碎即可。
具体操作步骤：
先将大白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了。
把水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜切或用细擦子擦成细丝后也要稍挤一下水。
油锅内放油（色拉油、花生油、猪油都可以）1-2汤勺，先放入花椒15、16粒爆香后捞出不用。
把剁好的香菇放入油中翻炒，并加入1食勺老抽和1食勺白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用。
把生姜剁细碎待用。
把白菜和红萝卜放在大容器内，倒入1汤勺香油后均匀搅拌，让所有的菜粒都均匀的沾上一层油。
放入炒过的香菇粒和姜末，放入适量盐、老抽、胡椒粉、少许鸡精、生抽（可选）、五香粉（可选）搅拌均匀即可。
包好后下锅煮熟即可。
第2个回答 推荐于2018-02-22
不需要，焯之后，拌的馅有的食材是生的，有的是熟的，很不好，直接洗净剁碎即可，煮的时候白菜可以出一定的水，就是汤汁，很好吃的。本回答被提问者和网友采纳
第3个回答 2012-11-18
不用，白菜的水可以增加饺子的水嫩感觉，还可以最大程度保留白菜的维生素等营养
第4个回答 2012-11-18
不用，白菜切碎，撒盐腌上20-30分钟，用手将水分捏出来，用力捏，尽量把水分捏干