荠菜素馅蒸饺怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

1.面粉一定要用开水烫2/3或者更多，这样蒸出的饺子面皮才柔软不硬，有筋头。饧面的过程就可以调馅啦
2.豆腐你也可以用刀切碎，我觉得用“五齿耙子”更方便快捷哈
3.煎豆腐的时候多放点油，拌馅的时候就可以少放点或者不放，油多煎出的豆腐粒更焦香一些
4.萝卜丝用水焯过可以去除萝卜中的辣气，你也可以采取撒上盐揉搓以后挤去水分的方法去辣气
5.粉丝最好用稍粗点的土豆粉或者红薯粉，我家里没有了，只有龙口粉丝了，木办法就用它了，做萝卜素馅的的饺子或者包子我认为一定要放粉丝，跟萝卜特别搭，口感也超好。嘻嘻，为了节省能源，我泡粉丝的水就是用的焯萝卜丝的水
6.调料就看着放吧，葱多放点好吃
7.这个素馅的好处就是可以随时用筷子夹起放嘴里品尝，能更好的掌握调料的用量，将口味调到最好，因为里面的东西基本都是熟的哩
8.我妈包的蒸饺都是很大的那种，比平常吃的水饺大多了，叫它做包子一点都不过分，我们小时候就把这种蒸饺称作菜包子。我家小子比较讲究，不喜欢吃太大个的，喜欢小巧一些的，所以我怕包的蒸饺只比平时包的水饺稍大一点点
9.尽量往里多放馅，这个饺子是用来蒸的，不怕它露馅，皮薄馅大才好吃。这个蒸饺是烫面的，不是发面的，也不用再饧发，包完即刻可以下锅蒸
10.面皮和馅料基本都是熟的，蒸个十来分钟就可以了，蒸熟后也不用怕瘪再虚蒸几分钟，直接就可捡出来食用

Answer 2

荠菜素馅蒸饺的做法
主料

荠菜2斤

蒜苗150克

香菜150克

鸡蛋4个

粉条（干）150克

面粉500克

清水230克

辅料
盐
2勺
辣椒油
2勺
姜末
少许
芝麻油
2勺
猪油
2勺

1.
荠菜清洗干净沥干水分2斤的量。荠菜里泥沙比较多，要多清洗几遍，彻底清洗掉荠菜里的泥沙。

2.
水烧开后，荠菜放入锅里烫软马上捞出放冷水里。焯烫一下可以去除掉野菜里的青涩味道！

3.
将焯烫过的荠菜挤干水分，剁碎备用。

4.
将青蒜苗和香菜清洗干净沥干水分剁碎。尽量剁的很细很碎。

5.
粉条提前温水泡软剁碎，鸡蛋炒熟后剁碎。

6.
将所有剁碎的食材混合后加人盐、辣椒油、姜末、芝麻油和猪油搅拌均匀。荠菜里加入猪油味道会比植物油更香哦！

7.
500克面粉里加入约230克左右的清水揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。然后取出面团继续继续揉2分钟左右。

8.
用大拇指在面团的中间部位戳个洞。双手将面捏成条状

9.
在将从中间切开一刀。

10.
切成小面剂子。

11.
在面剂子上撒少许干面粉防粘，用掌心将面剂子压扁。

12.
擀成饺子皮。

13.
如图，包成扁扁的样子。

14.
蒸笼里铺上防粘蒸笼纸，如果没有蒸笼纸在蒸笼上刷一层植物油防粘也可以的。冒气后再蒸8-10分钟即可出锅食用了。扁食可以蒸，也可以煮的哦！

15.
喜欢吃味道重点的话可以用生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油少许白糖和一些香葱碎调一碗料汁蘸着吃！本回答被网友采纳