喝粥的时候，喜欢吃点咸菜，总是买大街的，可是越来越多的添加剂，令人望而生畏，这个腌黄瓜，做法很简单，时间还短，夏天，配一碗小粥，很是爽口哦
黄瓜，胡萝卜洗净，切成长条，放盐，头一天晚上7点腌
2. 将老抽生抽和糖放火上煮到糖完全融化，关火，放凉，倒进放有黄瓜胡萝卜的玻璃瓶里，放入辣椒，蒜，白酒，盖好
4--5天后，就OK了
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2016-07-12
主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料：盐一勺，白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
制作方法：
1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2，将“调料”里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
关键：
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。
4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。
调料：盐一勺，白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
制作方法：
1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2，将“调料”里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
关键：
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。
4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。
第2个回答 2016-06-25
1.黄瓜纵向切条，一分为四。放入盆中。 2.撒入腌制盐，拌匀。 3.上压重物。你可以用盆装入清水，压在上面。 4.腌制12小时。水分基本腌制出来。 5.尖椒洗净刨开，去籽。 6.尖椒切大块。 7.大蒜切片；鲜姜切片。 8.芹菜洗净，切段。 9.将腌制好的黄瓜、芹菜、大蒜片、姜片码入盆中。 10.炒勺烧热放油，放入大料、花椒，炸香。倒入酱油。放入白糖。加适量水，烧开。 11.将烧好的腌制卤料倒入码好黄瓜的盆中，盖盖儿腌制12小时。脆脆的腌制黄瓜大功告成了。
第3个回答 2016-07-06
主料：黄瓜 尖椒 姜蒜
辅料：味素 醋 酱油 白酒
比例：黄瓜：尖椒=10:2， 姜4两，蒜9两，醋一斤1，酱油四斤，剩下酌量。
步骤：应该选取半成熟的小黄瓜来腌制，保证脆爽的口感。
1。买回的黄瓜先清洗干净，控干水后一根黄瓜竖着切成四瓣，再横着切成长约5cm左右的小块。
2。在黄瓜块上撒大粒盐，腌两到三天（腌好为止）后甩（注意这个很关键）干，晾晒越干越好。
3. 姜切丝，同醋酱油一块煮沸，在加入辣椒块 拍碎的蒜，适量味素，白酒（防腐）黄瓜干，拌好后入坛腌制即可。原则上腌制时间越久越好吃。
辅料：味素 醋 酱油 白酒
比例：黄瓜：尖椒=10:2， 姜4两，蒜9两，醋一斤1，酱油四斤，剩下酌量。
步骤：应该选取半成熟的小黄瓜来腌制，保证脆爽的口感。
1。买回的黄瓜先清洗干净，控干水后一根黄瓜竖着切成四瓣，再横着切成长约5cm左右的小块。
2。在黄瓜块上撒大粒盐，腌两到三天（腌好为止）后甩（注意这个很关键）干，晾晒越干越好。
3. 姜切丝，同醋酱油一块煮沸，在加入辣椒块 拍碎的蒜，适量味素，白酒（防腐）黄瓜干，拌好后入坛腌制即可。原则上腌制时间越久越好吃。
第4个回答 2016-06-10
先把黄瓜洗净切成条凉一下，没有水分了以后放上盐，腌制几个小时，等黄瓜里面的水出来后倒掉，在晾晒一下，酱油根据黄瓜的多少来定，糖，白酒，大料花椒，辣椒鸡精放到酱油里熬开锅，凉了后放入晒好的黄瓜，你试试，很好吃。