枸杞的应用:
枸杞嫩茎叶可作蔬菜食用,含水分83.5%~87%,每100g枸杞嫩茎叶含蛋白质3~5.8%,碳水化合物5.3~8g,并含多种维生素和氨基酸等。春夏秋采摘幼嫩枝叶,加糖、醋炒食或切碎蒸食。嫩叶烧豆腐,味香可口,亦可作为汤料。可作很多菜肴的配料,如枸杞肉丝、枸杞炖羊脑、枸杞活鱼、枸杞蛙肉、杞桃鳝鱼等。
枸杞的主要经济产品为果实,称枸杞子,含有甜菜碱(约0.091%)、玉黍黄质、酸浆红素和隐黄质,并含人体必需的多种氨基酸。每100g枸杞子含胡萝卜素3.96mg、维生素B10.23mg、维生素B20.33mg、烟酸1.7mg、维生素C3.0mg、钙1.50mg、磷67mg、铁3.4m。既是贵重药材,又是良好的滋补剂。枸杞子药用具有补肾益精,养肝明目的效应。对慢性肝炎、视网膜炎、糖尿病、肺结核等有一定疗效。枸杞根皮称地骨皮,主要含有甜菜碱、桂皮酸和多量酚类物质,并含有抑制硫胺素活性的物质。此外,尚含有β-谷留醇、亚油酸、亚麻酸等,用于阴虚劳热,骨蒸盗汗,肺热咳血。枸杞嫩叶(称天精草)和幼苗也可入药。此外,枸杞可提高肝、脑等器官中的超氧歧化酶活性,具有抗氧化剂的功能,能延缓机体衰老。枸杞中锗含量丰富,为124μg/g,有防癌抗癌的功效。
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