一般都用复数的。
animal指动物，但是因为动物总类很多，同noodle一样，都要“+s”来解释。
如果要用animal，一般在前边填上“an，the”等量词，或者是一些介词。
再者，Animal在口语中有“派对动物”和“畜生”的意思。
例句：
He was attacked by animals. 这边是指他被动物攻击了，泛泛地讲被“动物”，而不知道是什么动物，或者只是懒得提。
He was attacked by the animals. 这边是“the animal ” THE强调了是这一个动物，例如老王在动物园的豪猪园跟嫂子这么说。但是注意加了THE就必须在双方都清楚是什么的前提下。而“AN”只是强调是被一种动物。
You are a party animal 你是个派对狗
You are a animal 你是个畜生（最好用MONSTER或Cold-blooded，因为这有时候用在床上，说你好猛）
所以，如果一般没强调或者语法如（trade in animal）这类的话，请用复数形式。