第1个回答 2018-01-13
主料
鸡蛋2个 奶粉12克
柠檬汁几滴
婴儿蛋黄溶豆的做法步骤
1. 原材料，我用的是双黄蛋，对鸡蛋没有特别的要求，新鲜就好。
2. 分离蛋黄，此处挤几滴新鲜柠檬汁，可去腥，滴多了酸，别的不影响
3. 打发蛋黄时蛋盆可坐温水，这样更容易打发，此时可以预热烤箱，我烤箱温度偏高，上火90下火80。
4. 打发这一步非常重要，直接影响成品是否入口即化。打发好的蛋黄发白，体积膨胀，蛋液滴落时不会瞬间消失，可以化个8试试，如果8字非常明显不会很快消失就说明蛋黄到位了，如果犹豫就继续打一会
5. 奶粉过筛到打发的蛋黄，网上的配方基本是两个蛋18g奶粉，我用12g左右，奶粉多口感会瓷实一些，12g出来的豆豆非常酥脆，遇水就瘫，真正的入口即化
6. 翻拌手法，大概均匀就可以，没有干的奶粉颗粒这样就可以装袋了
7. 深点的杯子提前套好裱花袋
8. 裱花口减小口，左手扶裱花袋下端，右手捏袋上方，不要用手握蛋黄糊那一段，手温会消泡，挤拇指指甲盖那么大可以啦，放入预热好的烤箱，上火90下火80，烤20分钟，闷五分钟，底部轻松脱离油纸说明熟透了。
9. 放凉后密封保存，两个蛋黄出30g左右。
第2个回答 2018-01-13
主料蛋黄3个奶粉20g辅料柠檬汁2滴
步骤
蛋黄溶豆的做法步骤11.准备食材：蛋黄三个，奶粉20g，柠檬汁2滴。
PS：这里面的蛋黄并不是宝宝一天的份量，可以做完之后放在干燥处保存，分三天给宝宝吃完。
蛋黄溶豆的做法步骤22.用蛋黄分离器把蛋黄和蛋清分离出来。
蛋黄溶豆的做法步骤33.然后在蛋黄中加入2滴柠檬汁。
PS： 柠檬可以去除蛋黄里的腥味，同时还能起到一定稳固的作用。但要注意挤柠檬汁的时候千万不要挤的太多。如果喜欢柠檬味道的宝贝可以适当多滴两滴，带着柠檬的清香也为溶豆增色不少。
蛋黄溶豆的做法步骤44.用电动打蛋器把蛋黄打发，慢慢地蛋黄会开始有一点发白，变得厚重起来。
PS： 打蛋黄的打蛋盆一定要做到无水无油哦，要不然会影响打发的效果。而且最好选用底部比较小的打蛋盆。
蛋黄溶豆的做法步骤55.蛋黄打到这样浓稠发白的状态，用打蛋器在蛋液中划个“8”不会很快消失，就说明已经差不多了。
蛋黄溶豆的做法步骤66.把奶粉加入到打好的蛋黄里。
蛋黄溶豆的做法步骤77.用切拌的手法，把奶粉和蛋黄均匀地切拌在一起。
PS： 尽量不要划圈搅拌，否则打发的蛋黄很快就会消泡了。
蛋黄溶豆的做法步骤88.蛋黄和奶粉已经均匀地混合在一起，有点浓稠厚重的感觉。
蛋黄溶豆的做法步骤99.准备个裱花袋，把蛋黄糊装到裱花袋里。
PS： 把裱花袋先放到一个大小合适的杯子里撑开，再向里边装入蛋黄糊，这样操作起来就比较方便啦地。
蛋黄溶豆的做法步骤1010.在裱花口用剪刀剪一个牙签粗细的小口。
蛋黄溶豆的做法步骤1111.在烘焙垫上慢慢地挤出一个一个金黄色的蛋黄小溶豆。
PS：如果没有烘焙垫的话，也可以用烘焙纸代替。在挤溶豆的时候不要太用力，一点点挤裱花袋然后慢慢抬起就可以了。
蛋黄溶豆的做法步骤1212.挤好的溶豆是这个样子的。
PS：因为不是用蛋白打发的，所以没有酸奶溶豆那么硬实，变成了小圆饼状。
蛋黄溶豆的做法步骤1313.将挤好的溶豆放入烤箱中层，上下火100度，烤25分钟左右。
PS：每个烤箱的脾气都不一样哦，小思妈妈建议大家低温慢烤，烤到15分钟的时候就要观察一下溶豆的情况，千万不要烤糊了！
蛋黄溶豆的做法步骤1414.等到溶豆已经烤好，就可以把烤盘取出来了。
PS：如何判断溶豆有没有烤好，可以先取出一个品尝下，如果很轻松就能从烘焙垫上取下来，并且溶豆里面没有粘粘的感觉，而是脆脆的口感，就说明溶豆已经烤好。
所以判断溶豆是否烤熟不能仅以时间温度为标准，而是要根据溶豆实际的状态来判断是否烤熟哈。
蛋黄溶豆的做法步骤1515.这样的蛋黄小溶豆就可以取出晾凉给宝宝吃啦，口感脆脆香香的，保证宝宝会非常地喜欢！让宝宝自己用手抓着吃，还可以锻炼宝宝的手眼协调能力和手部的精细动作呢。
PS： 储存溶豆的时候最好放入密封的辅食罐，避免放在空气中受潮变软，做好后尽快给宝宝吃掉吧！本回答被网友采纳