甘草甜素和硫酸反应呈黄色的原理

如题所述

推荐答案 2012-11-06

甘草甜素是一种非常有前景的纯天然甜味剂，它具有高甜度这样的特征。
实际上甘草甜素是由C、H、O元素组成的糖类有机物，当它也浓硫酸反应时，会被浓硫酸脱水，所以呈现黄色。

其原理我们可以理解为

C42H62O16===浓硫酸====C42H30+ 32H2O
当然实际上不可能反应如此完全。。脱去部分水而已，所以是黄色，而不是焦黑色。

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