味达美味极鲜酱油和普通酱油的区别？味达美可以炒菜吗？为什么一些厨师说不能用它

Question

如题所述

Answer 1

味达美味极鲜酱油是生食酱油。在酒楼里,一般都是凉拌菜里放,炒菜最好不用它。炒菜可以用生抽和老抽或美极鲜酱油,黄豆酱油等 。

味达美：

味达美纯粮酿造酱油是一种色、香、味、体调和而又营养丰富的调味品，富含17种氨基酸，含有各种B族维生素和安全无害的棕红色素，另外还含有一定量的糖、酸、醇、酚、酯等多种复杂的香气成份。

味达美纯粮酿造酱油是一种色、香、味、体调和而又营养丰富的调味品，富含17种氨基酸，含有各种B族维生素和安全无害的棕红色素，另外还含有一定量的糖、酸、醇、酚、酯等多种复杂的香气成份。

在煎、炒、蒸、煮菜肴时，加入味达美纯粮酿造酱油，其中的氨基酸在烹调过程中与食盐作用，而生成氨基酸钠盐，以及在加热过程中发生化学反应而生成氨基酸的衍生物，这样，就使菜肴增加了独特的鲜美味道。

普通酱油：

生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。

生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。

Answer 2

味达美味极鲜酱油是生食酱油。在酒楼里，一般都是凉拌菜里放，炒菜最好不用它。
炒菜可以用生抽和老抽或美极鲜酱油，黄豆酱油等本回答被网友采纳

Answer 3

就是里面除了酱油又加了不少调料，如味精

Answer 4

当然可以，不要听厨师说

Answer 5

对于调味品爱好者来说，酱油的种类繁多，选择一款适合自己口味的酱油至关重要。味达美极鲜酱油凭借其鲜美的味道和独特的风味，赢得了许多消费者的青睐。味达美极鲜酱油与普通酱油有何区别？它是否适合用于炒菜？
味达美极鲜酱油与普通酱油的区别
普通酱油通常采用黄豆、水、盐酿造而成，发酵时间较短，味道偏咸，鲜味不足。而味达美极鲜酱油则是采用了独特的酿造工艺，在传统酱油的基础上添加了酵母抽提物和呈味核苷酸二钠等成分。酵母抽提物富含鲜味氨基酸，呈味核苷酸二钠可以增强味蕾对鲜味的敏感度，使得味达美极鲜酱油的味道更加鲜美醇厚。
味达美极鲜酱油还经过了脱盐处理，盐分含量较普通酱油更低，使得酱油的味道更鲜而不咸。这种低盐、鲜美的特点，使得味达美极鲜酱油备受注重健康和追求鲜味的消费者喜爱。
味达美极鲜酱油是否适合炒菜
味达美极鲜酱油不仅可以用来蘸食，还非常适合用于炒菜。它的鲜味可以有效地提升菜肴的整体风味，让菜肴更加鲜香可口。由于味达美极鲜酱油本身的味道较鲜，在炒菜时需要注意用量，避免喧宾夺主，盖过其他食材的味道。
不同厨师对味达美极鲜酱油的看法
一些厨师认为味达美极鲜酱油的鲜味过于突出，会掩盖食材本来的味道，不适合用于烹饪讲究原汁原味的高端菜肴。而另一些厨师则认为，味达美极鲜酱油的鲜味可以很好地衬托食材的风味，让菜肴更加美味可口。因此，对于味达美极鲜酱油是否适合炒菜，不同的厨师有不同的看法。
选购味达美极鲜酱油的建议
市面上味达美极鲜酱油的品牌众多，在选购时可以根据个人口味和需求进行选择。一般来说，老字号的酱油品牌品质更有保障，味道也更加醇厚。还要注意酱油的配料表，选择成分简单、不添加防腐剂和色素的酱油。
总结
味达美极鲜酱油与普通酱油的主要区别在于鲜味。味达美极鲜酱油采用了独特的酿造工艺和添加剂，使得它的味道更加鲜美醇厚。这种低盐、鲜美的特点，使得味达美极鲜酱油不仅可以用来蘸食，也适合用于炒菜。在炒菜时要注意用量，避免喧宾夺主，盖过其他食材的味道。市面上味达美极鲜酱油的品牌众多，在选购时可以根据个人口味和需求进行选择。