乳糖可以在固体饮料里添加，它不属于食品添加剂而属于食品辅料(如
蔗糖，淀粉等)
乳糖的作用:①
发酵乳必不可少，提供碳源。乳糖在
乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和
葡萄糖。
②
为人类提供营养、提供能源。半乳糖对
哺乳动物神经发育有重要影响。乳糖有利于钙的吸收。乳糖酶缺少会引起乳糖不耐症。
③
对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。
④
对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。
不过要注意乳糖不耐症哦!
乳糖在消化道中须经乳糖酶的作用，水解为葡萄糖和半乳糖而后被吸收。当乳糖酶因先天性、原发性、或续发性等原因而致活性降低或缺乏时，乳糖无法被水解而产生
渗透压的影响效应。一方面，这使消化道中液体负载增加，加速肠管蠕动，导致水样腹泻。另一方面，乳糖在肠道中亦可能被细菌发酵产生乳酸和
二氧化碳，前者会使肠管中液体载负量增加，使肠壁扩张与加速蠕动，而二氧化碳等气体的产生，则会有腹胀、腹痛或放屁等现象。上述因乳糖不能被消化吸收所导致的种种影响，称为乳糖不耐症。乳糖不耐症是一种隐性的遗传缺陷，是因为分解乳糖的
酵素beta-galactosidase缺乏所引起。负责制造
beta-galactosidase
的基因位在人类第二对染色体上，简单的说就是因为这个基因不健全，使小肠绒毛细胞无法制造beta-galactosidase，
因此无法将乳糖分解为葡萄糖和办乳糖以供人体利用。