第1个回答 2020-10-30
时间过得真快，寒风刺骨的冬天已经来到了我们的身边，炎热的夏天又仿佛在昨天。到了冬天，人们也穿的越来越厚了，天越冷，人们就越想吃上一顿暖暖和和的饭菜。汤类是首选，比如羊肉汤，排骨汤，说起羊肉汤它不但美味，而且还含有丰富的营养，所以很受大家的喜爱。
全国各地喜欢喝羊肉汤的数不胜数，但是他们的做法也是不尽相同，每个人有每个人的做法，每个人都是根据自己的爱好来做汤的。有的人说自己在家做的羊肉汤没有在外面做的好喝，有一股腥味，还有的人说自己在家做的羊肉汤不入味，而且羊肉不嫩，其实这些都是你没有用到正确的方法。下面我就把正确的炖羊肉的方法教给大家，喜欢喝羊肉汤的朋友看过来吧！炖羊肉时，只需多加点它，不仅羊肉鲜美嫩滑，而且还没有腥味
【食材】：羊肉，萝卜，葱姜蒜，白糖，料酒，生抽，老抽，食用盐，八角，花椒，桂皮，香叶等。
【制作方法】
1.准备一块羊肉，将它清洗干净然后用刀切成小块，准备一个胡萝卜去掉皮然后切成小块，葱切大段，姜切片，再准备2个辣椒，2个八角，适量的花椒，桂皮，香叶。
2.锅内加入水，把水烧开，然后下入羊肉，开大火煮开，大火煮开后将浮抹撇出来，将羊肉捞出来控一下水。
3.锅烧热，倒入油，加入适量的白糖，开小火熬出糖色，（家里有冰糖的朋友最好是放冰糖）把白糖熬化，熬至上色后下入羊肉，煸炒一下，然后加入适量的料酒，老抽，再放入准备好的调料。翻炒均匀。
4.将调料炒出香味，羊肉炒至上色，加入适量的热水，盖上盖子开大火煮开，煮开后转小火，炖30分钟，炖30分钟之后加入盐，盖上锅盖再炖30分钟。
5.炖1个小时以后再放入萝卜，翻炒均匀后盖上盖子再炖15分钟，时间到，打开锅盖，滴2滴香油，然后关火出锅。
6.出锅装盘后放上适量的香菜，增香添色，一份营养滋补的萝卜炖羊肉就这样做好了。
以上就是我带给大家一个炖羊肉的做法，简单又美味，用这种方法做的羊肉一点腥味也没有。我是用萝卜和羊肉一起炖的
第2个回答 2020-10-30
炖羊肉汤，调料不要乱放，只需4味调料，炖1个小时，好喝无膻味
【炖羊肉汤】
主要食材：羊肉，萝卜
【具体制作做法】：
1、选购新鲜的羊肉，这样的羊肉吃起来口感更好，将羊肉清洗干净，剁成块，放入清水中浸泡2个小时，将里面的血水和杂质浸泡出来，泡好之后将羊肉多清洗几遍，清洗干净备用；
2、下面处理一下配菜，姜切片，葱切段，将萝卜清洗干净削皮，切片备用，香菜切段
3、羊肉凉水放入锅中，加入姜片，料酒，大火烧开，然后撇去表面的浮沫，捞出冲洗干净备用
4、锅中加入清水，放羊肉，花椒，葱，姜，大火烧开，转中小火炖煮1个小时
5、羊肉炖好之后放入萝卜，加入2勺盐，白胡椒粉，炖15分钟即可，出锅前放入切好的香菜
这样做出来的羊肉不腥不膻，味道特别的好吃，而且配着萝卜，补气益血，营养丰富，增强体魄。炖羊肉时最忌讳的要放八角和桂皮这两种香料，一般放花椒，姜，这样就可以有效去除腥味，再加盐和白胡椒粉调味去腥即可。
其实很多朋友们都担心羊肉的腥膻味道处理不好，导致影响整个菜品的味道，其实羊肉的腥膻味道主要是由于里面的血水和杂质导致的。将羊肉先浸泡两个小时，将里面的血水和杂质浸泡出来，再焯一下水，这样可以去除大部分的血水和杂质，从而减少羊肉的腥膻味。