第1个回答 2017-06-24
用料
芨芨菜 1斤
肉馅 半斤（喜欢多肉的可以肉馅1斤）
饺子皮
鸡蛋 2个
姜末 2茶匙
食用油
香油
酱油
料酒
芨芨菜饺子的做法
芨芨菜剪去菜根，不用剪得太多，标准是剪掉菜根，整个菜还没有散即可。摘掉烂叶子
锅里烧开水，放少许油和糖，放入芨芨菜焯30秒左右即可捞出，控干水分，剁碎备用
肉馅里加入2个鸡蛋，姜末，酱油，料酒调味，顺着一个方向打匀，肉馅不能太干，适量的还可以打些水进去，但是加的时候，要一点点来，不然肉馅吃不进去
芨芨菜剁碎后，拌上一半食用油，一半香油，一来防止出水，2来防止过斋
肉馅和芨芨菜拌在一起成饺子馅，包好即可下锅
小贴士
贴士：
1）芨芨菜不用摘得太多，根也不用剪的太多，本来也没多大，水灼过之后都是油亮亮的新鲜。
2）水里放油是为了保持野菜的颜色，放糖是因为可以去除芨芨菜少许的苦涩味。
3）肉馅不要选的过肥，虽然芨芨菜很吃油，但是过油的肉馅会让饺子失去清爽味，我们只需要在野菜上拌油，便可以清爽的来，也不会觉得过斋。