自己用红薯怎么做淀粉

Question

如题所述

Answer 1

第一步：要清洗，去泥和脏的边，洗好之后番薯显得干净；
第二步：用番薯搅碎的机器把番薯碾碎，有点像渣的感觉，碾好之后就是最关键的一步，要把粉从这些渣里面分离出来；
第三步：将番薯渣过滤到大桶里，尽可能的将粉不要浪费，尽可能的全部沉淀到桶里。第二天，将水倒掉，番薯粉就沉淀在底部，这些一块一块大的湿的粉还要晒干才行；
第四步：人工将大块的番薯粉半湿的状况下搓碎，就是农家的番薯粉。
番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。 应用于中式点心制作较多，如山粉饺等
番薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质，还有胡萝卜素和维生素C。日本科研者最近还发现，番薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。他们在实验中发现，番薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。他们在实验中发现，浓缩四倍的白薯汁，对癌细胞增殖的抑制作用比普通白薯汁要强五分之一左右。他们还发现番薯制作淀粉后的残渣中含有抑制癌细胞增殖的物质。我们日常食用的番薯中也含有这种抑制癌的物质。
另外，番薯还具有多种药用价值。番薯含有一种特殊性能的维生素C和E，即只有番薯中所含的维生素C和E，才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力，而维生素E则能促进性欲，延缓衰老。
番薯中含有丰富的钾，能有效防止高血压的发生和预防中风等心血管疾病，番薯含有的乳白色浆液能起到通便、活血与抑制肌肉痉挛的作用，将鲜番薯捣烂，挤汁涂搽，便可治疗湿疹、蜈蚣咬伤、带状疱疹等疾患

Answer 2


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如何制成红薯淀粉
2020-09-16 综合百科 By：admin


1、原料洗涤：将鲜红红薯放在盛有清水的木桶、水泥池或缸内，用人工清洗；

2、破碎：将洗净的鲜薯用人工或破碎机破碎成约2厘米见方的碎块；

3、磨碎：将鲜红薯碎块送入石磨或金钢砂磨加水磨成薯糊为了使淀粉容易沉淀，可在磨碎时加入少量石灰水；

4、过滤：将薯浆倒入用细砂布做的吊包内向缸内过滤，边过滤边加清水，直到把淀粉滤净为止；

5、兑浆：将过滤得到的淀粉乳倒入沉淀缸中，随即按比例加入大浆和水调整淀粉乳的酸度和浓度，用木棒充分搅拌后，使其静置沉淀；

6、撇缸：兑浆静置沉淀完成后，即可进行撇缸，将上层汁液用瓢取出或由缸的开口处放出，留在缸底层的为淀粉；

7、干燥：脱水后的淀粉，从布包中取山，切成小片或小块放在盘中，置于日光下晾晒，并随时翻动，不断弃碎粉块，晒干斤在槽内碾碎，过筛后即可包装。

Answer 3

红薯淀粉可以做很多美食，比如红豆千层糕、红薯淀粉面条等。

一、红豆千层糕

材料：水4碗，红薯淀粉1碗，红砂糖（大概是半碗）150克，煮好的蜜红豆1碗

1、一碗淀粉加一碗水搅拌均匀，另外三碗水加糖小火煮融化煮到糖融就可以了，不用煮开，然后慢慢倒入淀粉糊里，一边倒一边搅拌均匀用红薯淀粉也可以轻松做出，

2、蒸锅水烧开，蒸屉刷一层油，把红豆铺上去打底把水烧开蒸屉烧热，加第一层浆，盖上盖子把第一层浆蒸熟至透明状态再加第二层用红薯淀粉也可以轻松做出，

3、就是蒸到这种全透明状态加第二层浆，然后一直加完浆每加一层勺浆的时候把浆搅拌两圈搅拌均匀再勺浆，刚开始的时候一层蒸大概蒸五分钟就可以了，后来层数越多蒸的时候就会逐渐增加用红薯淀粉也可以轻松做出，蒸熟后晾凉放冰箱口感更好。

二、红薯淀粉面条

材料：红薯淀粉50g，鸡蛋1个，菜油1勺，水60g，盐1g，酱油1勺，猪油少许，小葱少许

1、50g红薯淀粉+1g盐+60g水搅匀。

2、敲入一个鸡蛋和一勺菜油再搅拌匀。

3、平底锅加热倒入一半的面糊摊匀表面凝固了就好了。

4、做好的面饼切成要的粗细。

5、烧开一锅水加一勺酱油。

6、然后冲到码好面条和葱的碗里。

7、再加一丢丢猪油，完成。

Answer 4

Answer 5

最近很多朋友咨询关于红薯淀粉怎么做的问题，今天的这篇经验就来聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。
方法/步骤
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红薯打浆可用传统石磨方法，将红薯磨碎成浆糊，现在全部机械化打浆，速度快，效率高，出粉率高。
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红薯的浆水过滤，打好了的浆糊经过细小的滤网过滤，除去未打碎的薯渣。
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红薯的浆水沉淀，过滤后的红薯浆静止3~5小时后，排放沉淀物上层的浊水后，重新注入清亮的水，就这样反复多次漂洗，漂洗的次数越多，淀粉品质越高。
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红薯的淀粉晒干，经过多次漂洗后的沉淀物，放干漂洗水，取出淀粉晒干除去水分。