肯德基的鸡翅怎么做的

Question

如题所述

Answer 1

鸡翅有好几种做法，孜然鸡翅，可乐鸡翅等，都是大家常做的。如何做鸡翅更好吃呢，认真比较一下，我个人感觉，鸡翅还是干煎的好吃，就是不经过水后者可乐之类的焖制，类似烤鸡翅，可以叫做“香酥鸡翅”。

香酥鸡翅 做法:

食材:鸡翅中500克，生抽，（别用颜色深的酱油）五香粉（少许），白胡椒粉，料酒，姜丝，葱丝，盐适量。喜欢吃辣的可以加辣椒粉。

1 鸡翅用水冲洗几遍，再用清水泡十分钟，更好的去除血水，然后攥干水分，在两面划上几刀，（划刀不用太深，煎出来的鸡翅不好看）更好的入味。（鸡翅表面如果有脏东西，可以用面粉戳一下）

2 放调料腌制，盐少许，因为酱油本身就很咸了，所以少放盐，多放几片葱姜去腥。搅拌均匀（带手套用手抓匀更好）腌制20分钟以上，中间翻动一下，让鸡翅两面均匀入味，这样煎出来的鸡翅才更香。调料按照自己喜欢的口味添加。

3 平底锅加热，用刷子刷上一层油，（不粘锅可以不用刷油）因为在煎制的过程中，鸡翅会出好多油。然后就是慢慢煎烤的过程，中途不加油，可以盖盖子，中间翻动几次，中小火煎制两面金黄色，这个需要有点耐心，别着急，如果是不粘锅最好，你可以同时做些其他的事情。一定要保证鸡翅熟透，时间大约30分钟。注意火候。

如果喜欢番茄酱的味道，煎好后可以刷上一些番茄酱很好吃。这种做法，我感觉和烤鸡翅很相似，表面比较酥脆，吃起来更香呢！心动不如行动哦！感恩遇见！

Answer 2

肯德基的炸鸡翅没什么神秘的，在家一样可以做得好吃。24元就能买到1斤鸡翅中，大概12个左右，我买了20个鸡翅中，花了30元，在肯德基20个鸡翅中需要多少钱，大家心里都有数，还是自家做的合适。下面来一起看看，肯德离职员工，教你做炸鸡翅，外酥里嫩多汁，鸡翅中个个起鳞片，喜欢的朋友可以收藏哦。

【炸鸡翅中】
【所需食材】鸡翅中、大葱、生姜、料酒、奥尔良腌料、淀粉、面粉

步骤一：鸡翅中洗净、控干水分，用刀在鸡翅两面划2刀，然后用铁签在鸡翅膀上，均匀地扎若干个小孔，这样可以使鸡翅腌制的时候更加入味。

步骤二：将鸡翅放入盆中，将大葱切段、生姜切片放入盆中，再加适量的料酒和奥尔良腌料，用手抓拌均匀。

步骤三：处理好的鸡翅，用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏室，冷藏一晚上。

步骤四：这步很重要哦，要来调最关键的炸鸡粉了， 1份面粉、2份淀粉混合在一起，再加上二十分之一的泡打粉（泡打粉家里没有可以不用）。按照这比例调配的炸鸡粉，外酥里嫩，焦香可口。

步骤五：将冰箱中的鸡翅取出，挑拣出葱姜，沥干水分。放入兑好的炸鸡粉中，用手抓匀并轻轻按压鸡翅，使鸡翅沾满粉，然后抖掉多余的粉，再次埋进炸鸡粉中，来回重复几次。

步骤六：将沾好粉的鸡翅放入清水中，浸泡一下捞出，再次放进炸鸡粉中抓按，最后抖去多余的粉准备开炸。

步骤七：起锅烧油，油稍微少一些，因为炸过一遍带粉的鸡翅，油会很脏，就要扔掉了，避免浪费。油温烧至5成热，开小火将鸡翅下入，炸至两面金黄色捞出，大概时间3-5分钟。

步骤八：油锅继续加热，等到油温6成热的时候，下入鸡翅复炸一遍，捞出即好。复炸可以逼出炸鸡粉中吃进的油脂，使鸡翅更加酥脆。

炸鸡翅的技术总结：
1.鸡翅要提前腌制12个小时以上。

2.炸鸡粉比例为面粉与淀粉1:2，少加一点泡打粉更好。

3.沾粉要反复按压，抖掉多余粉再下锅。